これからの飲食店経営者・店長の教科書―売上５割減でも巻き返せる！

内容説明

アフターコロナこそ、腕の見せどころ！今、元気なお店に学ぶ新様式の飲食店。やっぱり客商売の基本はこれだった！！

目次

第１章　新様式時代の新常識―具体的な売上・利益向上編（テイクアウトとデリバリーのみで、月商１５００万円―チーズマリノ　日進竹の山店；「そうだ、魚売ろう！」居酒屋の店頭で鮮魚販売―魚まみれ眞吉　原宿店；店頭の弁当販売で日商２５万円（月商７５０万円）―食堂かど。三軒茶屋　ほか）
第２章　危機に強い店に変える方法―会社・店舗の体質改善、組織改革編（逆ピラミッド型の組織づくり；危機に強い店をつくるために、ＳＷＯＴ分析で強み・弱みの発見を！；「２：６：２」の法則を「５：３：２」へ　ほか）
第３章　アフターコロナを見据え、原点に返って立て直す（繁盛店の方程式；看板メニューの商品シェアは２０％以上；店舗ファサードは店の顔　ほか）

著者等紹介

田中司朗［タナカシロウ］
株式会社田中コンサルティング事務所代表取締役。１９５３年三重県松阪市生まれ。大手ファーストフードからステーキハウスまで、店長、スーパーバイザー、営業本部長（１２０店舗統括）を経て、１９９５年独立。日本ＫＦＣよりベストコントローラー賞受賞（最優秀部長賞）。フードサービスおよびフランチャイズシステム全般のコンサルティング活動を展開中。専門は店長・スーパーバイザー教育・フランチャイズ本部サポート。「実力店長養成講座」は３００社２万人実施。中国飲食店経営者日本視察セミナーコーディネーター。（社）全能連認定マスターマネジメントコンサルタント。日本経営士会経営士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）