にんにくの料理

内容説明

にんにくは料理の名脇役として欠かせない存在であり、有元葉子さんが最も多用する食材のひとつ。にんにく使いの基本から、新にんにくの楽しみ方、にんにく×麺とご飯、にんにく×肉、にんにく×魚介、にんにく×野菜、と、有元さんらしい「にんにく」使いにあふれる一冊。

目次

新にんにくを楽しむ（新にんにくのオイル煮；新にんにくペーストのパスタ　ほか）
にんにく×麺とご飯（スパゲッティ・アーリオ・エ・オーリオ２種；ひじきとパンチェッタのパスタ　ほか）
にんにく×肉（ラムのにんにくみそ焼き；鶏のバリバリ・薬味ソース　ほか）
にんにく×魚介（シーフードのアヒージョ、きのこのアヒージョ；焼きさば・トマト玉ねぎソース　ほか）
にんにく×野菜（キャベツのにんにく炒め；大根と桜えびのにんにく炒め　ほか）

著者等紹介

有元葉子［アリモトヨウコ］
素材の持ち味を生かし、余分なものを入れない引き算の料理が人気。東京・田園調布で料理教室「ＣＯＯＫＩＮＧ　ＣＬＡＳＳ」を主宰し、自由な発想でレッスンを行う。料理教室と同じ建物にある「ＳＨＯＰ２８１」では、自身が使う基本調味料や油、キッチン道具などがそろう（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

出版社内容情報

世界中で愛されている「にんにく」は料理家・有元葉子さんが最も多用する食材のひとつともいえ、彼女の料理には欠かせない食材である。家庭に手軽に常備しておくことができ、料理のベースを下支えする、いわば「縁の下の力持ち」的存在でもある「にんにく」に真正面から取り組む。