有元葉子の揚げもの―家で作ってこそ、まっとうでおいしい

目次

ブロッコリーとミニトマトのフリット
細切り野菜のフリット
じゃがいものフリット４種
揚げかぼちゃのガーリック風味
揚げさやいんげんのおかかじょうゆ
ひき肉詰めれんこんの素揚げ
夏野菜の揚げびたし＆そうめん
揚げ野菜とひき肉のカレー＆玄米ご飯
さつまいもの丸ごと揚げ
ゴーヤと桜えびのチップス〔ほか〕

著者等紹介

有元葉子［アリモトヨウコ］
素材の持ち味を生かし、余分なものを入れない引き算の料理が人気。東京・田園調布で料理教室「ｃｏｏｋｉｎｇ　ｃｌａｓｓ」を主宰し、自由な発想でレッスンを行う。料理教室と同じ建物にある「ｓｈｏｐ２８１」では、毎日の料理作りに欠かせない、まっとうでおいしい調味料や油が揃う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

出版社内容情報

有元さんの家の定番揚げもの料理。フライや素揚げにエスニックなものまで、５０品以上のレシピを、有元流の工夫とコツとともに紹介。

最近はとかく悪者にされがちですが、今も昔も老若男女を問わず人気のお惣菜の主役「揚げもの」。
この揚げものについて「揚げものは、良質の油を使えば、家庭料理として、本当はとても手軽で、まっとうなのです」というのが有元さんの持論。
そこで、今回、有元さんの家で定番になっている揚げもの料理を大公開。
かき揚げやフライ、素揚げにエスニックなものまで、５０品以上のレシピを、有元流の工夫とコツとともに紹介します。