野菜の便利帳―もっとからだにおいしい

内容説明

体を浄化し心を癒す、旬の新鮮な野菜たち。そのすぐれた効能をきちんと引き出す食材の組み合わせや新しいお役立ち。体に効く食べ合わせ２８８例、健康効果抜群のレシピ１１７品、国内外の美しい品種群８７６種。

目次

実を食べる（トマト；ピーマン　ほか）
根を食べる（だいこん；かぶ　ほか）
葉を食べる（キャベツ；レタス　ほか）
フルーツを食べる（りんご；バナナ　ほか）

著者等紹介

白鳥早奈英［シラトリサナエ］
栄養学博士、心療カウンセラー、健康運動指導士。青葉学園短期大学食物栄養科、日本女子大学食物科卒業後、東京農業大学栄養科、アメリカ・ジョージア州立大学栄養科で学ぶ。エモリー大学講師、バークレー科学大学大学院客員教授。１９８２年、日本で初めて栄養学的な面から「食べ合わせ」を提唱。新聞や雑誌での執筆のかたわら、テレビのコメンテーターとしても活躍。著書は７０冊に及ぶ。「食塾」主宰

板木利隆［イタギトシタカ］
農学博士。神奈川県園芸試験場長、同農業総合研究所所長、ＪＡ全農技術主管を経て、板木技術士事務所所長。ＪＡ全農や（社）日本施設園芸協会、（財）日本園芸生産研究所、日本生物環境工学会等、多くの団体や学会の委員・顧問を務めるかたわら、講義や執筆活動を精力的におこなっている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）