一流シェフのお料理レッスン イタリアンのきほん、完全レシピ―「エル・カンピドイオ」吉川敏明のおいしい理由。

内容説明

イタリアンのレジェンドがフルプロセスで教えるから、動画みたいで作りやすい！カルボナーラ、リゾット、ティラミス…作りたい料理だけ、４８レシピ集めました。

目次

１　マスターしたい定番パスタ（スパゲッティ・トマトソース；スパゲッティ・アマトリチャーナ　ほか）
２　おうちでもプロの味を！ピッツァ・ニョッキ・リゾット・スープ（ピッツァ・ビアンカ；じゃがいものニョッキ、セージバターソース　ほか）
３　ワインと楽しむアンティパスト・セコンドピアット（ブルスケッタ；野菜のグリル　ほか）
４　食後にもお茶の時間にもドルチェ（ティラミス；レモンのグラニータ／コーヒーのグラニータ　ほか）

著者等紹介

吉川敏明［ヨシカワトシアキ］
１９４６年、東京生まれ。１９６５年、１９歳でイタリアへ渡り、ローマのホテル学校「エナルク」で学ぶ。卒業後、ローマのレストランなどで勤務。帰国後、都内のレストランなどで料理長を務めたあと、７７年、西麻布に「カピトリーノ」をオープン。本場そのもののイタリア料理が食べられると、人気を博す。２００８年に店を閉め、２００９年、経堂に移転、“ローマ風ワイン居酒屋”として「エル・カンピドイオ」をオープンした。著書も多数。師と仰ぐイタリア料理人も多い（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

出版社内容情報

イタリア料理界のレジェンドシェフが教える、ご家庭で絶対においしく作れるイタリアンの教科書。作りたい料理だけ約40品をご紹介。イタリア料理界のレジェンド、吉川敏明シェフが教える、ご家庭で絶対においしく作れるイタリアンの教科書です。パスタ、リゾット、前菜、メインディッシュ、デザートまで、作りたい料理だけ約40品をご紹介。作り方はフルプロセス付き、動画みたいで分かりやすさ抜群！　コツもシェフの言葉で、ていねいに語るから、初心者に分かりやすく、ベテランも納得の内容です。

吉川 敏明［ヨシカワ トシアキ］