一流シェフのお料理レッスン 「Ｗａｋｉｙａ一笑美茶樓」脇屋友詞のおいしい理由。中華のきほん、完全レシピ

内容説明

中華の人気シェフがフルプロセスで教えるから、動画みたいで作りやすい！海老チリ、ぎょうざ、春巻き…作りたい料理だけ、４５品集めました。

目次

第１章　マスターしたい基本の中華（海老のチリソース；牛肉とピーマンの細切り炒め　ほか）
第２章　日々作りたい定番おかず（前菜・おつまみ；炒めもの・揚げもの）
第３章　１品で大満足の麺・ご飯・スープ（チャーハン；中華粥　ほか）
第４章　お茶の時間の点心とデザート（パリッとジューシーぎょうざ；海老ワンタン　ほか）

著者等紹介

脇屋友詞［ワキヤユウジ］
東京・赤坂「Ｗａｋｉｙａ一笑美茶樓」オーナーシェフ。１９５８年北海道生まれ。赤坂にあった上海料理の名店「山王飯店」で修業を始め、有名ホテルを経て９６年、横浜「トゥーランドット游仙境」の総料理長に。上海料理をベースにした洗練された中国料理で新風を吹き込む。味のよさに加え、洋皿を取り入れた美しい盛りつけにも定評があり、中国茶への造詣も深い。現在、横浜、赤坂計４店舗のシェフを務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

出版社内容情報

火力はご家庭のガスコンロで充分、中華鍋不要で普通のフライパンを使った本当にマスターしたい４５レシピを紹介します。

チンジャオロースー、豚ばら肉のとろとろ煮、チャーハン、焼きぎょうざ……、お酒にも白いご飯にもよく合う中国料理のなかから、ご家庭で本当に作りたい料理、マスターしたい料理だけ45品をご紹介。教えるのは人気の脇屋友詞シェフ。作り方はプロセス写真を細かく追って、とにかくていねいに、詳しく解説。コツや大切なところは脇屋シェフのコメント付きだから、まるで料理教室で教わっているみたい。火力はご家庭のガスコンロで充分、中華鍋は不要で普通のフライパンで作れるから、作りやすさ抜群！