おいしく食べる山菜・野草―採り方・食べ方・効能がわかる （新版）

内容説明

わが国で食べられる山菜は３５０〜３６０種ありますが、だれもがおいしいと思えるものはそのうち８０〜１００種ぐらいです。本誌では、おいしく食べられる山菜・野草１０９種を取り上げて、いつ、どこで、どのような山菜が採取できるかを紹介しています。間違いやすい毒草との見分け方も併せて解説しました。

目次

第１章　早春の山菜・野草（ふきのとう；つくし　ほか）
第２章　春の山菜・野草（あざみ；あかざ　ほか）
第３章　夏の山菜・野草（おおばぎぼうし；すべりひゆ　ほか）
第４章　秋の山菜・野草（やまのいも；はす　ほか）
第５章　薬草として山菜・野草を味わう（山菜・野草の医食同源；山菜を料理する　ほか）

著者等紹介

高野昭人［タカノアキヒト］
新潟県小千谷市生まれ。富山医科薬科大学大学院修了（薬学博士）。１９９４年より東京都町田市にある昭和薬科大学薬用植物園に勤務し、現在に至る。日本薬学会、日本生薬学会、種生物学会等会員。ヒマラヤ地域やブラジルなどで薬用植物の調査を実施（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

出版社内容情報

おいしく食べられる山菜・野草、薬草、併せて109種の、下ごしらえ方法、持ち味を生かす料理の仕方や保存方法などを詳しく紹介。

この本では、おいしく食べられる山菜、野草、薬草、
併せて109種をとりあげて、おいしく食べるための、
下ごしらえの方法、持ち味を生かす料理の仕方や
保存方法などを詳しく紹介しています。
山菜・野草ファンの方はもちろん、子どもの頃に
山菜採りの経験のある方などには、またさらに
おいしい食べ方の紹介がいっぱいです。
健康茶、薬用酒をはじめ、薬用としての用い方も解説、
山菜初心者向きには、採りたての新鮮な味が
楽しめる宿やお店も紹介しています。