ＳＵＭＭＥＲ ＫＩＴＣＨＥＮＳ―故郷ウクライナ追憶のレシピ
4,620
著者：ハーキュリーズ，オリア【著】/ヘザーウィック，エレーナ【写真】
出版社：誠文堂新光社
出版社：誠文堂新光社
商品説明
内容説明
この本はただの料理本ではありません。その風土、気候、季節を通じてウクライナの食文化を映し出す、プリズムのようなものです。
目次
発酵食品、ピクルス、保存食品―９月の手仕事
朝食と軽食―日の出から日没まで
ブイヨンとスープ―滋養のひと皿
パン、パスタ、ダンプリング―粉と水の錬金術
野菜―野から森から
肉と魚―牧場と川と海から
ケーキ、デザート、ペストリー―甘い生活
著者等紹介
ハーキュリーズ，オリア［ハーキュリーズ，オリア］ ［Ｈｅｒｃｕｌｅｓ，Ｏｌｉａ］
ウクライナ生まれ。イギリスでシェフとしてのキャリアを築く（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版社内容情報
いろいろな発酵食品やボルシチをはじめとしたスープ、餃子、サワードゥのパン、
季節折々の家庭料理のレシピ100品。風景写真も満載。
ウクライナでは、屋内のキッチンの他に、畑の側に小さな小屋を建てます。
そこで保存食を作り、時には祝祭のごちそうの準備をします。
9月になると、家族総出でバケツいっぱいの甘いトマト、キュウリ、プラムなどの作物をサマーキッチンに運び込み、仕込みをするのです。
そこはウクライナの人々にとって日常の場所であり、特別な場所でもあります。
ウクライナ出身のシェフがつづる家族の思い出とレシピです。
■目次
サマーキッチン
ウクライナの味
発酵食品、ピクルス、保存食品〜9月の手仕事
朝食と軽食〜日の出から日没まで
ブイヨンとスープ〜滋養のひと皿
パン、パスタ、ダンプリング〜粉と水の錬金術
野菜料理〜野から森から
肉料理と魚料理〜牧場と川と海
ケーキ、デザート、ぺストリー〜甘い生活
サマーキッチンの思い出
メニューの提案
食材について
SUPPLIERS
ACKNOWLEDGEMENTS
索引
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