ミアズブレッドのおもいつきサンドイッチと甘いパン―形、大きさ、焼き方のバリエーションで変わるおうちで自由にアレンジできる究極のパン作り

目次

ＭＩＡ’Ｓ　ＢＲＥＡＤ　ＢＡＳＩＣ＆ＡＲＲＡＮＧＥ（ミアズブレッドの基本のパン生地作り；サンドイッチに向くパンンの成形、発酵、焼きあげのポイント；ミアズブレッドのサンドイッチを作るときの注意点）
１　ＭＩＡ’Ｓ　ＢＲＥＡＤ　ＡＲＲＡＮＧＥ―気軽に焼けるパンとクイックブレッドシンプルパンで作るサンドイッチ（７ｄａｙｓベーグル；７ｄａｙｓベーグルサンドイッチ；フライパン焼きフォカッチャ、ホウレン草入りオムレツの丸ごとサンドイッチ　ほか）
２　ＭＩＡ’Ｓ　ＢＲＥＡＤ　ＳＯＭＥＴＨＩＮＧ　ＳＷＥＥＴ―ミアズブレッドの変わりパン（オリジナルシナモンロール；ケーキ型焼きシナモンロール；サツマイモのゴマ巻きパン　ほか）

著者等紹介

森田三和［モリタミワ］
大阪芸術大学デザイン科卒。グラフィックデザイン、雑貨店等の仕事を経て気まぐれに焼いていたパン作りに夢中になる。１９９７年に「ＭＩＡ’Ｓ　ＢＲＥＡＤ（ミアズブレッド）」をオープン。パンから広がり、サンドイッチ、スープ、カフェ＆小屋、ワークショップと、独自の世界を広げつつある。全国からファンが集まる人気店。２０１５年には敷地内に工房を新設し、カフェをリニューアル。新たなスタートをきる。２０１６年より、野菜をテーマにした２号店をＯＰＥＮ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

出版社内容情報

一種類の生地で作るサンドイッチと甘いパンを約70種類紹介！奈良の人気店の味がおうちでそのまま再現できる秘蔵レシピを大公開たったひとつの生地をベースにした、野菜や肉をたっぷり使ったサンドイッチからチョコレートやシナモンをたっぷり入れた甘いパンまで。
奈良の人気パン店「MIA'S BREAD（ミアズブレッド）」店主の森田三和さんがおうちのキッチンで作れるベーシックなパン＋アレンジレシピを提案します。

一章では、フライパンで作るフォッカチャやマフィン、ナン、チャパティ、トルティーヤなど、１回の生地づくりで何パターンものいろいろなアレンジが楽しめるパン作りを紹介。
フライパンを使った作りから、ふだんお店のメニューにはない手に入りやすい素材で作った、特別メニュー“おもいつきサンドイッチ”も多数登場します。

フライパンで焼き上げるフォッカチャは、みんなでシェアして食べるサンドイッチに。
野菜いっぱいのサンドイッチは、野菜の個性をいかす調理法で野菜の味や香り、色を引き立て、ナッツやドライフルーツで味に変化を持たせます。

ボリューミィなお肉サンド、ドライブに持っていきたくなるエッグサンド、ピクニックのお供にエビフライサンド、お酒にも合うカツサンド、サイズがかわいいコロッケバー
ガー、海で食べるハムサンド、キノコサンドなど具がたっぷりはさまったお店自慢の味がずらりと並びます。

二章は、お店で人気の甘いパンの作り方。
アズブレッドで大人気のシナモンロールや巻きパン、スタッフのまかないメニューとして人気のスイーツホットサンドやフレンチトースト、朝食や軽食としてもたのしめるスコーンやパンケーキ、ベニエも紹介します。

どれも森田さんの感性が光るメニューばかり。
お店の味がそのままおうちのキッチンで再現できるミアズブレッドのレシピをぜひお試しください。

森田 三和［モリタ ミワ］
森田 三和：大阪芸術大学デザイン学科卒、グラフィックデザイン・テキスタイルデザイン・雑貨店等の仕事を経て結婚後、創作意欲が高校生の頃からきまぐれに焼いていたパンに夢中になる。絵を描くように、ごはんを作るように食べたい味、素材同士の組み合わせ、かたち、イメージで作り続け、1996年に地元奈良に『MIA’S BREAD（ミアズブレッド）』をオープン。著書に「ミアズブレッドのサンドイッチのつくり方」「ミアズブレッドのパンに合う「食べるスープ」のつくり方」「ミアズブレッドのとっておきのサンドイッチのつくり方」（すべてマーブルトロン）、「ミアズブレッドのパンづくりとおいしい食べ方」（東京地図出版）、「ミアズブレッドのパンとサンドイッチ」（地球丸）、「毎日食べたくなる！ミアズブレッドのパンレシピ」（小社刊）などがある。