きちんとおいしく作れる漬け物

内容説明

山形・三五八漬け、東京・福神漬け、長野・野沢菜漬け、京都・千枚漬け、熊本・高菜漬け、ふるさと漬けもいろいろ。旬を長く楽しむ１２９品。

目次

１章　きちんと作る定番漬け（梅漬け；ぬか漬け　ほか）
２章　昔ながらのふるさと漬け（たくあん；ハリハリ漬け　ほか）
３章　すぐに食べたい即席漬け（春（キャベツのうまみ漬け；キャベツのもみ漬け　ほか）
夏（きゅうりのからし漬け；きゅうりのヨーグルト漬け　ほか）
秋（れんこんの甘酢漬け；れんこんの粒マスタード漬け　ほか）
冬（柚子大根；大根のビール漬け　ほか））
漬けて作る、自家製調味料（実山椒漬け３種；柚子こしょう　ほか）

著者等紹介

舘野真知子［タテノマチコ］
料理家、管理栄養士。栃木で八代続く専業農家に生まれる。管理栄養士として病院に勤務後、２００１年アイルランドの料理学校「Ｂａｌｌｙｍａｌｏｅ　Ｃｏｏｋｅｒｙ　Ｓｃｈｏｏｌ」に留学。帰国後はメディアなどで活動した後、レストラン「六本木農園」の初代シェフを務め、現在は料理家（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

出版社内容情報

梅干しやぬか漬け、らっきょう漬けなどの定番から、季節の味を手軽に楽しめる即席漬けまで、漬け物づくしの決定版。