青春新書プレイブックス 常識が変わるスペシャルティコーヒー入門

内容説明

「スペシャルティ」と銘打てるのはどんなコーヒーか、「酸味があるコーヒーは高品質」は正しいか、「豆を冷凍庫で保存」は効果的か否か、ｅｔｃ．日本屈指のプロによる特別講座、“最高の一杯”への道案内。

目次

１　種子から生豆まで・ミクロ編（コーヒーができるまで；コーヒーノキと果実と種子　ほか）
２　種子から生豆まで・マクロ編（生豆が生産されるところ；生産者の年間活動　ほか）
３　生豆から飲み物まで（焙煎；焙煎による豆の変化　ほか）
４　スペシャルティコーヒー（スペシャルティコーヒーという表現；コモディティコーヒーと品質による差異化　ほか）
５　サステイナブルコーヒー（コーヒーを通じたサステイナビリティへの貢献；サステイナブルコーヒーの背景　ほか）

著者等紹介

伊藤亮太［イトウリョウタ］
堀口珈琲代表取締役社長。１９６８年千葉県銚子市生まれ。早稲田大学政治経済学部政治学科卒業。大学卒業後、宇宙開発事業団（現ＪＡＸＡ）に１０年間勤務する。１９９７年から３年間米国駐在。２００２年にコーヒー業界に転身。２００３年に株式会社堀口珈琲（当時の社名は有限会社珈琲工房ホリグチ）に入社し、２０１３年４月から現職（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

出版社内容情報

自分にぴったりのコーヒーを見つけて楽しむためのヒントをスペシャルティコーヒーの先駆者・ホリグチコーヒーのトップがお教えしますスペシャルティ、サステイナブル、サードウェーブ……新しい言葉が次々出てくるコーヒー業界。一過性のトレンドやファッションに翻弄されず、自分にぴったりのコーヒーを見つけて楽しむためのヒントを、スペシャルティコーヒーの先駆者・ホリグチコーヒーのトップがお教えします。

伊藤亮太［イトウリョウタ］
堀口珈琲 代表取締役社長。1968年千葉県銚子市生まれ。早稲田大学政治経済学部政治学科卒業。大学卒業後、宇宙開発事業団（現JAXA）に10年間勤務する。1997年からの3年間にわたる米国駐在時にコーヒーの可能性に目覚め、2002年にコーヒー業界に転身。2003年に株式会社堀口珈琲（当時の社名は有限会社珈琲工房ホリグチ）に入社し、2013年4月から現職。入社以来一貫して海外のコーヒー関係者との連絡調整を担当し、コーヒー産地へも頻繁に足を運ぶ。