甘酒×発酵種でダブル麹の発酵パン―腸活・デトックス・潤いプラスー素材のパワーでからだ整える

内容説明

腸活・デトックス・潤いプラス―素材のパワーでからだ整える。

目次

１　根菜・発酵食品・雑穀・スパイス…からだ温め腸活発酵パン（根菜　にんじんとごまの丸パン；根菜　れんこんとピーナツバターの食パン　ほか）
２　甘さを控えて　糖質オフの腸活発酵パン（ロブロ（デンマークのライ麦パン）
ライ麦パン　ほか）
３　ツヤ肌・ウル髪・ビタミン補給…エイジングケアの潤い発酵パン（バーブのフォカッチャ；アボカドのフォカッチャ　ほか）
４　免疫効果に期待大！自家製シロップの酵素パン（自家培養酵母種の作り方；梅風味のキューブパン　ほか）
巻末付録　パンと一緒に　整えスープ（小松菜とカリフラワーのスープ；豚肉のスープ　ほか）

著者等紹介

梶晶子［カジアキコ］
国産小麦１００％と麹系自家培養酵母種を使って、からだと心にやさしいパンと食で幸せをお届けするパン店＆カフェ「ｈａｐｐｙ　ＤＥＬＩ（ハッピーデリ）」を主宰。２０年来の独自の製法と製パン技能士の知識に根ざしたパン教室（オンライン／対面）も開催する。自身が考案した、ポリ袋を使って作るパン作り「ポリパン」は心を平穏にする効果があることを論文に発表し、防災や子育て支援でのボランティア活動等も行なっている。一般社団法人ポリパンスマイル協会代表理事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

出版社内容情報

昨今の健康ブーム。
薬膳や腸活、免疫力アップ、ダイエット……
実はこれらの効果を「パン」からも得られるのです！

というのは、本書で紹介するパンは
「甘酒」と「発酵種」を使った「ダブル麹の発酵パン」だから！

甘酒も発酵種も、どちらも麹由来の食品。
麹の発酵力が生かされ、腸に作用するのです。

さらに、パンに加える具材も、健康に大活躍する食材ばかり。
発酵食のみそやヨーグルト、食物繊維豊富な根菜類や海藻類、
免疫効果が高いと言われる自家製酵母種を活用するなど
さまざまな、からだにいい効果が得られそう。

「グルテンが気になる……」という方からも
「このパンならない大丈夫」という声が著者のもとに届くと言います。
じっくり時間をかけて発酵することで、グルテンの力が薄れて
からだへの負担が軽減されるからでしょう。

からだを労わる「ダブル麹の発酵パン」
ぜひお試しください。



【目次】