ドーナツブック―ドーナツ専門店のレシピと店づくり、ベーカリー＆パティスリーのスペシャルドーナツ

目次

１　ドーナツ専門店のレシピと店づくり（ドーナツもり；ＳＵＮＤＡＹ　ＶＥＧＡＮ；ＨＵＧＳＹ　ＤＯＵＧＨＮＵＴ　ほか）
２　ベーカリーとパティスリーのスペシャルドーナツ（ベーカリーに教わるイーストドーナツのつくり方　ＫＩＳＯのＬＡＮＤドーナツ；ベーカリーに教わるケーキドーナツとクロワッサンドーナツのつくり方　Ｂｏｕｌａｎｇｅｒｉｅ　Ｄｊａｎｇｏのアップルサイダードーナツとデニッシュドーナツ；パティスリーに教わるシュードーナツのつくり方　ＥＮ　ＶＥＤＥＴＴＥのフレンチクルーラー）
３　揚げパンの生地に迫る（パンストック　大人のドーナツ；トロパントウキョウ　生ドーナツ；ブーランジェリー　ラ・テール　ポテドーナツプレーン　ほか）

出版社内容情報

ベーカリー、カフェ、喫茶店、パティスリーにとっていまや欠かせない集客アイテム ！！！

1970年にアメリカから大手ドーナツチェーンが上陸して以来、日本では約10年に一度の頻度で新しいスタイルのドーナツがブームとなり、定着していった。そしていま、またドーナツは新時代に突入。

全国的なドーナツ専門店の増加はもちろん、ドーナツが看板商品となり集客の要となっているベーカリーやカフェ、喫茶店、パティスリーなども多い。

本書では現在のドーナツブームを牽引する専門店やベーカリーに取材し、レシピを詳説。
専門店の魅力あふれる店づくりもあわせて紹介する。