アマムダコタン　パン・サンドイッチ・発想・展開

内容説明

マリトッツォブームの火付け役！話題のベーカリー待望のレシピ集。オリジナルレシピ完全公開。

目次

１章　惣菜系サンドイッチとドッグの発想（ダコタンバーガー；タンドリーチキンのグリルオニオンサンド　ほか）
２章　甘いサンドイッチと生菓子パンの発想（プロシュートとブルーベリージャム、ブルーチーズのハニートースト；いちじくのハニートースト；　ほか）
３章　サステナブレッドの発想（パンペルデュ；パンペルデュサレ　ほか）
４章　パン、具材、ソースやクリームその構成と展開（１章から３章のメニュー７５品の組み立て方掲載）
５章　基本のレシピ、ソース、バター、クリーム、具材など（マヨネーズ；コールスロー　ほか）

著者等紹介

平子良太［ヒラコリョウタ］
１９８３年長崎県生まれ。高校卒業後、長崎のホテル、東京のイタリア料理店や和食店で研鑽を積む。福岡のイタリア料理店で料理長を務め、２０１２年「パスタ食堂ヒラコンシェ」を独立開業。その後イタリア料理店、ドライフラワーショップ、ベーカリー、カフェなど多分野にわたって店舗展開を進めている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

出版社内容情報

マリトッツォブームの火付け役！ 　
福岡発信の超人気店「アマムダコタン」待望のレシピ集

2018年のオープン以来、瞬く間に行列のできる人気店となった「アマムダコタン」。
2021年には東京・表参道に出店し、その人気は全国区に。
お客を惹き付ける理由は、多彩な具材をたっぷり挟んだ、料理のひと皿のようなサンドイッチ。
今話題のマリトッツォも同店が火付け役。
既存のサンドイッチにはない、圧倒的なボリューム感と華やかなビジュアルは、インスタグラムでも話題だ。

本書は、マダムダコタンのオリジナリティ豊かなパン・サンドイッチ75品を収載。
サンドイッチの構成（組み立て方）を、イラストを用いてわかりやすく説明し、フィリングやソースのつくり方も詳しく解説。
時代が求めるサンドイッチの「発想」と「展開」がこの１冊に詰まっている。