ベトナム料理は生春巻きだけじゃない―ベーシックからマニアックまでおいしいレシピ８８
2,200
著者：足立 由美子/伊藤 忍/鈴木 珠美【著】
出版社：柴田書店
出版社：柴田書店
商品説明
目次
ライスペーパーのつかいみちは、生春巻きだけじゃない
ベトナムの人がいちばんよく食べる麺は、フォーじゃなくてブン
バインミーはサンドイッチのことじゃなくて、パンという意味
日本の米粉はジャポニカ米。ベトナムの米粉はインディカ米
ベトナムを旅するならコムビンザンを食べるべし！
ビアホイとは、昔ながらのベトナムの生ビール
南部ではゴイ。北部ではノム。どちらもサラダやあえもののこと
暑くても、寒くても鍋
朝ごはんに、おやつに。おこわとごはんもの
小腹がすいたら、いつでもちょこちょこ。甘いおやつとしょっぱいおやつ
著者等紹介
足立由美子［アダチユミコ］
東京・江古田の「ベトナム屋台食堂Ｍａｉｍａｉ（マイマイ）」店主。１９９７年にはじめてベトナムを訪れて以来、毎年何回も渡航しては各地の屋台や食堂をまわり、おいしいもの探しに明け暮れる。２０１３年にはＭａｉｍａｉの３軒隣にベトナムの路地裏をイメージした「ＥＣＯＤＡ ＨＥＭ（エコダヘム）」をオープン
伊藤忍［イトウシノブ］
ベトナム料理研究家。料理教室「ａｎ ｃｏｍ（アンコム）」主宰。現地には３年半在住し、料理教室の運営に携わるかたわら、各地のレストランや家庭でさまざまな料理を習得。帰国後、２００４年より料理教室、テレビ、雑誌などで、ベトナム食文化や家庭料理のレシピなどを紹介する。料理教室で教えるベトナム料理のレシピ数は５００以上。ベトナムの料理文化に関する造詣も深い
鈴木珠美［スズキマスミ］
東京・西麻布のベトナム料理レストラン「ｋｉｔｃｈｅｎ．（キッチン）」店主。ベトナムに２年間在住し、料理人や料理研究家のもとで修業する。帰国後すぐにｋｉｔｃｈｅｎ．をオープン。雑誌や広告でも活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版社内容情報
ベトナム料理のディープな世界へ、ようこそ！ライスペーパーの使いみちは生春巻きか揚げ春巻きだけと思われがち。
でも現地では、たっぷりの生野菜やハーブと、焼いたり揚げたりした魚や肉などを卓上で巻いて食べるのがポピュラー。
米粉のぷるぷる料理、サンドイッチだけじゃないバインミー、家庭料理であるコムビンザン、ベトナムの居酒屋・ビアホイ屋の絶品つまみ、しょっぱいおやつと甘いおやつ……
知られざるベトナムのおいしい料理と、みんなが大好きな生春巻き、鶏肉のフォー、バインセオまでたっぷり収録。
「ベトナム料理の成り立ち」などベトナム食文化にせまるコラムも充実。
足立 由美子［アダチ ユミコ］
著・文・その他
伊藤 忍［イトウ シノブ］
著・文・その他
鈴木 珠美［スズキ マスミ］
著・文・その他
【ご確認ください】
■ご注文確定時に在庫切れの場合もございます。
ご注文時の在庫先によっては4日以上（〜7日）かかる場合もございます。 当ストアではお取り寄せのご対応を行っておりません。
■ご予約品と既刊商品はカート・ご注文番号が分かれます。
ひとつのご注文番号におまとめすることはできません。
※ご予約品のうち、発売日が同じ商品のみひとつのカート・ご注文番号でご注文可能です。
※送料はご注文番号ごとに計算されます。
■ギフトなどのためにお届け先を別住所に登録されましても、金額入りの明細書は商品に同梱されます。当ストアでは一切のギフト対応を行っておりません。
■ご注文・お問い合わせの前に「お買い物ガイド」「ご注意点」をよくお読みください。
■お届け日のご指定は承っておりません。
■「帯」はお付けできない場合がございます。
■ご注文確定時に在庫切れの場合もございます。
ご注文時の在庫先によっては4日以上（〜7日）かかる場合もございます。 当ストアではお取り寄せのご対応を行っておりません。
■ご予約品と既刊商品はカート・ご注文番号が分かれます。
ひとつのご注文番号におまとめすることはできません。
※ご予約品のうち、発売日が同じ商品のみひとつのカート・ご注文番号でご注文可能です。
※送料はご注文番号ごとに計算されます。
■ギフトなどのためにお届け先を別住所に登録されましても、金額入りの明細書は商品に同梱されます。当ストアでは一切のギフト対応を行っておりません。
■ご注文・お問い合わせの前に「お買い物ガイド」「ご注意点」をよくお読みください。
■お届け日のご指定は承っておりません。
■「帯」はお付けできない場合がございます。