居酒屋ＮＥＯ―新世代人気店のスタイル＆メニュー

内容説明

個性パワフル、おいしさハイレベル、だれにとっても使いやすい。それがＮＥＯ！現代の酒好き、旨いもの好きの心をつかむ。それがＮＥＯ！話題の１０軒の店づくりレポート＆本気の料理１５０品のレシピ集。

目次

１　食堂とだか（東京・五反田）―呑兵衛にも下戸にも響く、粋なつまみとしっかり飯
２　ＢＯＬＴ（東京・牛込）―骨太フレンチを居酒屋的自由度で
３　燗コーヒー藤々（東京・荒木町）―割烹であり、居酒屋であり。燗酒と自慢の珈琲あり
４　ＪＩＵＢＡＲ（東京・神楽坂）―隠れ家風のバーで、中国料理の“家常菜”
５　ブランカ（京都・丸屋町）―京都の街に個性パワフル、アジアンワールド
６　２９Ｒ＾ＯＴＩＥ（東京・大塚）―テーマは「肉」。多彩かつマニアックなアプローチで
７　日本酒多田（東京・根津）―日本酒を生かす、発想自由な味づくり
８　月肴（東京・四谷舟町）―こだわりを前面に出さないこだわり
９　中戸川（東京・代々木上原）―本気のイタリア料理が味わえる大人の居酒屋
１０　ＢＯＴＡＮ（東京・清澄白河）―レトロとモダンのさじ加減で、よい居心地

出版社内容情報

現代グルメのターゲットは「居酒屋」！
新世代人気店のメニューブック　ちょっとマニアックで、酒好き・旨いもの好きのキモチをそそる。
店主の若い個性を反映しつつ、日本が誇る居酒屋カルチャーはしっかりと継承。
何よりおいしさ本位で、料理のレベルが高い。
とことん素材主義、きちんと手をかけ上手に手数を減らして、技ありの品書き。
もちろん、お酒のセレクトやコンセプトに一本筋が通っている――

そんな“ネオな居酒屋”こそ今もっとも見逃せない存在です。
人気実力ともにすぐれた10店の店づくりと料理レシピを紹介する一冊。

【掲載店】
BOLT（東京・牛込）／酒肆多田（東京・根津）／月肴（東京・四ツ谷）
ブランカ（京都・三条）／オトナノイザカヤ中戸川（東京・代々木上原）
botan（東京・清澄白河）／食堂とだか（東京・五反田）／２９ロティ（東京・大塚）

柴田書店［シバタショテン］
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