スイーツガーデンユウジアジキ　安食雄二のオリジナルスイーツ

目次

１　基本のパーツ（パータ・ジェノワーズ；パート・シュクレ・オー・ザマンド　ほか）
２　ユウジアジキの定番菓子（フレーズ；トロピカルショートケーキ　ほか）
３　ユウジアジキのオリジナル菓子（ジヴァラ；サオトボ・ルージュ　ほか）
４　ユウジアジキのおやつ菓子（マドレーヌ；マドレーヌ・バニーユ　ほか）

著者等紹介

安食雄二［アジキユウジ］
１９６７年生まれ。東京都出身。高校卒業後、武蔵野調理師専門学校に入学。当初は料理人をめざしていたが、製菓実習でつくったシュークリームのおいしさに感動し、製菓に興味をもつように。東京・大泉学園の洋菓子店「ら・利す帆ん」を皮切りに、神奈川・葉山「鴫立亭」、横浜ロイヤルパークホテルで修業を重ねる。コンクールにも積極的に出場し、９６年にはベルギーで開催された「マンダリン・ナポレオン国際大会」で日本人初の優勝を果たす。フランスでの３ヵ月間の研修を経て、９８年から東京・自由が丘「モンサンクレール」のスーシェフ、２００１年から約７年間は、神奈川・たまプラーザ「デフェール」のシェフパティシエを務めた。１０年に「スイーツガーデンユウジアジキ」を開業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

出版社内容情報

超人気の“町のケーキ屋”レシピ集

ヨーロッパ伝統菓子と日本の洋菓子の融合をはかる「スイーツガーデン ユウジアジキ」の安食シェフ。
ショーケースには、ショートケーキやフレッシュのフルーツをたっぷり盛り込んだタルト、クマやウサギのキャラクターケーキなど、
思わず笑みがこぼれてしまうような、親しみを感じさせるケーキを陳列する一方で、
シブストやタルト・シトロンのようなヨーロッパの伝統菓子もラインアップしている。

オーソドックスなケーキも、オリジナリティを加えて安食流にしているところがポイント。
ノスタルジックなおいしさを大切にしながらも、素材を吟味し、つくりたてにこだわり、モダンなデザインに仕上げることで、ユウジアジキならではの商品に仕立てている。
掲載商品は109品。そのうち49品はレシピをつけて紹介する。

【著者紹介】
◎安食雄ニ（あじき・ゆうじ）1967年埼玉県生まれ。「ら・利す帆ん」「鴫立亭」(葉山)を経て横浜ロイヤルパークホテルのオープニングスタッフを務める。96年にはベルギーの菓子コンクール「マンダリン・ナポレオンインターナショナル」で日本人初の優勝という快挙を成し遂げる。98年からは自由が丘「モンサンクレール」のスーシェフとして活躍。01年〜08年7月まで「デフェール」(神奈川・たまプラーザ)のシェフを歴任。2010年5月に独立開業。