ワイン食堂のメニューブック―多様化するビストロ・バル料理１５４

目次

豪快ビストロ料理（レトノ（東京・八丁堀）
ラ・ピヨッシュ（東京・水天宮）
ビストロ・ハッチ（東京・吉祥寺）
ＩＪ（東京・銀座））
シェアするフレンチ（アタ（東京・代官山）
ビコック（東京・神楽坂）
喃喃　麻布十番商店街ストア（東京・麻布十番）
サンシビリテ（東京・新富町）））
個性派ワイン食堂（ワインショップ＆ダイナー　フジマル浅草橋店（東京・浅草橋）
夜木（東京・恵比寿）
ブレッド＆タパス　沢村（東京・広尾）
エビイロ（東京・外苑前））
ワインとエスニック（パーラー（東京・六本木）
楽記（東京・外苑前）
レンゲ（東京・新宿）
Ｍｉｔｓｕ‐Ｇｅｔｓｕ（東京・経堂））

出版社内容情報

フレンチから、中華、和食、エスニックまで人気16店の、ワインと楽しむ154品

バル・ビストロが人気だ。ワインが大衆化し、食中酒として日常に定着してくるにつれ、バル・ビストロは食事利用だけでなく、居酒屋的な需要も吸収しはじめた。
肉料理が主力の「肉バル」、魚料理が中心の「魚バル」、和食とワインを組み合わせた「和風ビストロ」など、業態は多様化・細分化。料理は、よりボリューム感とカジュアル感が重視され、すぐれたコストパフォーマンスが求められている。

本書では、本格フレンチをカジュアルに提供するビストロから、ボリューム満点の肉料理が売りの店、小皿料理＆鉄板焼き、中国料理×ワイン、エスニック×ワインなど、ユニークなコンセプトで展開する16店の店づくりと料理を紹介する。