光文社知恵の森文庫 誰も知らないインド料理―おいしいやさしいヘルシー （新版）

内容説明

カレーはおいしいけど胃にもたれる？タンドゥーリ・チキンがないとインド料理じゃない？それは誤解。ベジタリアンが多いインドでは菜食メニューも豊富だし、そもそも本場のインド料理はシンプルかつヘルシーなのだ。長年研究を重ねてきた著者が、インド料理の基礎知識やスパイスの基本、そして家庭で作れる本格派のレシピを厳選して紹介する。

目次

第１部　導入編―おいしいインド料理を食べていますか（本当のインド料理とはどんなもの？；インド人はこんなものを食べている；まずは基本のレシピを作ってみよう）
第２部　理論編―おいしく作るためのポイント、あれこれ（スパイスの役割とそろえ方；その他の食材について；調理器具をそろえる；基本的な料理手法と調理のコツ）
第３部　実践編―さあ、作りましょう（北インド料理―レストランよりおいしいカレーをわが家で；南インド料理―日本人にもピッタリの菜食パラダイス；インドのサラダ、飲みもの、デザートなど）

著者等紹介

渡辺玲［ワタナベアキラ］
１９６０年、東京生まれ。早稲田大学第一文学部卒。料理研究家。ミュージシャン、レコード会社ディレクターを経て、老舗インド料理店「アジャンタ」の厨房にて料理人生を開始。以後、日印を往復しながら、インド料理を研究。ダイニング・バーのシェフ等を経て、現在は執筆、料理講習、講演、テレビや雑誌の料理監修、店舗プロデュース、商品開発等で幅広く活動。東京・西荻窪にてクッキングスタジオ「サザンスパイス」を主宰。インド音楽やインド舞踊の愛好家でもある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）