フランス郷土料理
14,300
著者：パッション，アンドレ【著】
出版社：河出書房新社
出版社：河出書房新社
商品説明
内容説明
あなたは本物のフランス料理を知っていますか？アンドレ・パッション渾身の傑作。フランス全地方の郷土料理を網羅。秘蔵のレシピ初公開！
目次
オクシタニー地方
プロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール地方
コルス地方
ヌーヴェル＝アキテーヌ地方
オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地方
ペイ・ド・ラ・ロワール地方
サントル＝ヴァル・ド・ロワール地方
ブルゴーニュ＝フランシュ＝コンテ地方
ブルターニュ地方
ノルマンディー地方
イル＝ド＝フランス地方
グラン・テスト地方
オー＝ド＝フランス地方
パッションの美学
カルカソンヌを巡る
フランスの食風景
著者等紹介
パッション，アンドレ［パッション，アンドレ］ ［Ｐａｃｈｏｎ，Ａｎｄｒ´ｅ］
１９４４年１１月２２日南仏モンペリエに生まれ、カルカソンヌで育つ。１９８４年代官山に「レストラン・パッション」を開店。以降、オーナーシェフとして「レストラン・ル・プティ・ブドン」「ル・コントワール・オクシタン」をオープン。パッショングループとして「バンケット・パッション」「ケータリング・パッション」「ウエディング事業」などをプロデュース（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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