有元葉子の和の食材 油揚げ、豆腐、こんにゃく―有元葉子の和の食材

目次

油揚げ―厚揚げ、がんもどき（いなりずし；信田巻き；きつねご飯弁当　ほか）
豆腐（中華風冷や奴とくずし奴；小鍋立ての湯豆腐；豆腐の素揚げ　ほか）
こんにゃく―しらたき（たたきこんにゃくのチリチリ；鶏肉とこんにゃく、ごぼうの炒め煮；手綱こんにゃく、牛肉、しいたけのしょうゆ煮　ほか）

著者等紹介

有元葉子［アリモトヨウコ］
東京・田園調布で料理教室「ＣＯＯＫＩＮＧ　ＣＬＡＳＳ」を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

出版社内容情報

世界に誇る日本の加工食品である、油揚げ、豆腐、こんにゃく。
私たちにとってはあまりにも身近すぎて、日頃あまり気にかけない地味な食材ですが、それぞれの特徴を知り、しっかりした下ごしらえや調理をすることで、本当のおいしさに出会えます。
素材の持ち味を生かし、心と体が納得するシンプルなおいしさを日々追及する料理家・有元葉子さんによる、バリエーション豊かなレシピの数々は、油揚げや豆腐、こんにゃくのしみじみとしたおいしさを再発見できます。