旬を楽しむ梅しごと―梅干しから梅酒、毎日の梅レシピまで
1,100
著者：山田 奈美【著】
出版社：家の光協会
出版社：家の光協会
商品説明
内容説明
基本の完熟梅干し、黒糖梅酒、もずくと梅干しのすまし汁、豚ばらの梅みそ炊き（梅チャーシュー）、枝豆と梅干しの炊き込みごはん、梅バーニャカウダ、梅ゆべし、梅と桃のスムージー…塩分１２％の梅から作る「梅レシピ」。材料の梅の出回り時期と梅しごとの流れの目安を「梅しごとカレンダー」で紹介。
目次
１章 梅干し・梅しごと（時間がおいしさをゆっくりと育てる―梅干し作り；深みのある味わいをとことん楽しむ―梅しごと）
２章 梅レシピ（かんたんおかず；作りおきおかず；ごはん・麺；おつまみ；おやつ・スイーツ；ドリンク）
著者等紹介
山田奈美［ヤマダナミ］
薬膳料理家、食養研究家、国際中医薬膳師。「食べごと研究所」主宰。北京中医薬大学日本校卒。東京薬膳研究所の武鈴子氏に師事し、薬膳理論や食養法について学ぶ。雑誌やＷＥＢなどで発酵食や薬膳レシピの製作・解説を行うとともに、神奈川県葉山町のアトリエ「古家１６８１」で「発酵教室」「和の薬膳教室」などのワークショップを開催し、地域の仲間とともに、自主保育の場「そめまめ」、「まなびのわ そらまめのねっこ」も運営（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版社内容情報
薬膳研究家の山田奈美さんによる、
楽しくて暮らしに役立つ「梅しごと」本。
カビが生えにくく失敗しない梅干しの作り方はもちろん、
梅を使ったかんたんおかずからつくりおきおかず、
ごはんや麺類、おつまみ、おやつ、ドリンクまで、
おいしくて体にやさしい梅レシピを幅広く紹介します。
第１章 梅干し・梅しごと
わが家の梅しごと／材料のこと／道具のこと／基本の完熟梅干し／赤じそ梅干し／すもも梅干し／小梅干し／黒糖梅酒／梅ジュース／梅肉エキス／青梅の甘露煮／青梅のはちみつ漬け／梅みそ／梅ジャム／しば漬け／シソジュース ほか
第２章 梅レシピ
もずく梅すまし汁／ゴーヤと豚バラ炒め／イカの梅パッチョ／れんこんと青菜和え／厚揚げの梅尽くし／白身魚の梅蒸し／豚バラ梅みそ炊き／鶏手羽の梅照り焼き／根菜の梅チリコンカン／さんまの梅煮エスニック風／梅しそおからふりかけ／昆布の梅山椒煮／枝豆と梅の炊き込みご飯／納豆梅ぞうすい／梅寿司 ほか
山田奈美［ヤマダナミ］
著・文・その他
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