「大衆魚」の誕生―戦間期における水産物産業の形成と展開

目次

序章　本書の目的とアプローチ
第１部　変わる大都市の水産物需要（大都市における新たな水産物需要の拡大―１９１０年代以降の東京市の消費動向を中心に；大都市市場に対応する遠隔生産地域―北海道水産会の東京での活動を中心に）
第２部　新たな需要に対応する生産地域（漁場利用の積極的変容と生産地域の再編―余市のニシン定置漁業を事例として；水揚物の効率的活用と水産食品生産地域の展開―岩内のタラコ取引とスケソ製品を事例として；条件不利地における需要への対応とその限界―樺太におけるニシン漁業を事例として）
終章　「大衆魚」の誕生とは

著者等紹介

植田展大［ウエダノブヒロ］
２０１７年東京大学大学院経済学研究科博士課程単位取得退学。２０２１年立命館大学経営学部准教授、現職、博士（経済学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

出版社内容情報

イワシ、アジ、サンマなどの多獲性・低価格の大衆魚は、どのようなメカニズムで消費生活に登場するようになったのか。その萌芽は、戦間期の大都市における新中間層の発生と、北海道に代表される水産食品生産地域の形成にあることを、経済史の観点から解き明かす。