オリーブオイル・ガイドブック

内容説明

そもそも“エクストラヴァージン”オリーブオイルって何を指すの？賞味期限は？揚げ物やデザートにも使える？“ノヴェッロ”って何のこと？イタリア・スペイン・ギリシャ・トルコ・アメリカ・チリ・日本など―いま国内で買える、世界のオリーブオイル１４２本も一挙掲載。イタリア政府公認オリーブオイル鑑定士による「オリーブオイル入門」の決定版。

目次

１　鑑定士によるオリーブオイルの基礎知識（エクストラヴァージンオリーブオイルとは？；オリーブオイルの鑑定士（テイスター）とは？
官能検査（テイスティング）の方法は？　ほか）
２　日本で入手可能な世界のオリーブオイル・カタログ（イタリア；スペイン；「その他の地中海沿岸の国々」ギリシャ・トルコ・モロッコ・ポルトガル・クロアチア　ほか）
３　毎日の料理に生かすオリーブオイルの使い方（サラダ；スープ；パスタ・リゾット　ほか）

著者等紹介

長友姫世［ナガトモヒメヨ］
イタリア政府公認オリーブオイル鑑定士（テイスター）。企業の広報や、ラジオＤＪ、フリーアナウンサーとして活躍後、語学留学でイタリアへ渡る。イタリア政府農林食糧政策省公認のオリーブオイル鑑定士の資格を取得、登録。鑑定のほか、コンサルタント・講演や研究機関での共同研究を通じて、オリーブオイルの正しい知識の普及に努める。イタリアやアメリカの国際オリーブオイルコンテストにてアジア人初の鑑定審査員歴任。日本オリーブオイルテイスター協会代表理事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

出版社内容情報

イタリア政府公認テイスターのお墨付き！ 日本で買える、世界のオリーブオイル142本を一挙紹介。選び方、使い方のヒントも満載。

イタリア政府公認鑑定士のお墨付き、世界の142本を一挙掲載！　ヨーロッパはもちろん、アフリカ、アメリカ、そして日本まで――いま国内で買える世界のオリーブオイルを??鑑定士?がテイスティングして厳選。賞味期限は？　揚げ物やデザートにも使える？　??ノヴェッロ?って何のこと？　最新情報満載の選び方・使い方・保存のヒントも。この一冊であなたの欲しい一本が見つかります。