醤から手作り！―「白金劉安」の美肌料理
1,760
著者：那須 正則【著】
出版社：新潮社
出版社：新潮社
商品説明
内容説明
４年連続ミシュラン一つ星「白金劉安」の人気の秘密。和洋中を網羅する「無添加・万能醤メニュー」豆板醤×芝麻醤×甜麺醤、芝麻醤×椒麻×糖醋醤…組み合わせは無限大！美肌力・免疫力アップの食養生！秘伝レシピでプロの味！海老チリ、担々麺など中華の人気メニューから、パスタ・煮物まで！！美肌になれるレパートリーが満載！
目次
万能ソース「醤」の作り方（甜麺醤；炸醤；沙茶醤 ほか）
油、スープ、塩…その他の調味料の作り方（甜醤油；薬膳辣油；葱油 ほか）
醤を使った料理（ジューシー回鍋肉；鶏とくるみ炒め；ナスピー甘辛炒め ほか）
その他の調味料を使った料理（雲白肉；甜醤油の鶏肉ネギネギ炒め；豚肉の甜醤油炒め ほか）
著者等紹介
那須正則［ナスマサノリ］
「白金劉安」店主（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版社内容情報
本当に美味しいものは、内面から美しくなれる。添加物なしの手作り調味料で、ミシュラン一つ星に輝く「白金劉安」の味を食卓へ！
使い方無限大!! 万能調味ベース「醤」から作ろう！ 添加物、保存料ゼロで、食べるだけで免疫力アップ！ 豆板醤、甜麺醤、XO醤など、10種類の手作り調味ベース・醤が、いつもの料理をプロの味に変える。4年連続ミシュラン一つ星に輝く薬膳中華「白金劉安」の提案する69のレシピは中華のみならず、和から洋まで広がります！ 本当に美味しいもので、身体の中から美しく！
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