奈良・秋篠の森「なず菜」のおいしい暮らしとレシピ

内容説明

秋篠の森「なず菜」の料理とレシピ、待望の初公開！ミシュラン一つ星の味を家庭でも。緑あふれる森の中にたたずむ小さなホテルとレストラン。春夏秋冬の素材を生かした料理を目指し、全国からお客さまがやって来ます。そのひと皿は自然の恵みと創意にあふれ、家庭でも再現したい印象的な味。四季折々の自然をさりげなく取り入れたインテリアも心地よく、奈良のおいしさ、美しさが、心の中におだやかにしみわたっていきます。石村さんお気に入りの奈良の四季もご紹介。

目次

春は柔らかい緑に包まれて（そら豆のすり流し・わらびの葛だんご添え；春キャベツの海老しんじょ・香りごぼう巻き揚げ・ゆずこしょうあんかけ　ほか）
秋篠の森の夏（完熟丸ごとトマトのサラダ仕立て；スープ２種（とうもろこしのすり流し・じゅんさいのとろろ汁）　ほか）
色彩の秋（焼きなすのスープ；海老と銀杏のえびいも包み・しょうがあんかけ　ほか）
明日を待つ冬（地野菜の粕汁；大和まなと海老の雑穀シューマイ温野菜添え　ほか）

著者等紹介

石村由起子［イシムラユキコ］
香川県高松市生まれ。暮らしを楽しむ祖母の知恵にくるまれて育つ。学生時代に染織を学び、民藝に親しむ。２３歳で結婚。１９８４年、奈良市内の線路脇の古い建物でカフェと雑貨の店「くるみの木」を、２００４年には、ホテル「ノワ・ラスール」、レストラン「なず菜」、ギャラリー「月草」の３つを合わせた「秋篠の森」を始める。活動は多岐にわたり、２０１０年より高松市の「まちのシューレ９６３」をプロデュース。ショップ以外でも、奈良の食、モノの美しさを広く紹介し、奈良の町の活性化に力を注いでいる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

出版社内容情報

奈良の大人気のホテル&レストランのレシピ初公開!
予約の取れない秋篠の森「なず菜」のレシピと、美しく変わる四季、気持ちのいいインテリア、奈良のおすすめをご紹介。ミシュラン一つ星の味は、自然の豊かさと創意にあふれ、家庭でも再現したい味。