世の中への扉 おもしろい！料理の科学
1,320
著者：平松 サリー【著】
出版社：講談社
出版社：講談社
商品説明
内容説明
料理には、たくさんの科学の知識が使われています。マヨネーズやビーフカレーをはじめとする３０のレシピや、１８の実験、１０の研究とともに、料理の科学をわかりやすく解説。この１冊で、きっとあなたも科学が好きになります！
目次
１章 水と油、混ざるかな？
２章 とろとろ卵、ぷるぷる卵
３章 牛乳が大変身！？
４章 色が変わるおもしろ食べもの
５章 ジャムにできないくだもの
６章 味覚の不思議
７章 おとなもびっくりの料理の裏ワザ
８章 いろいろいもレシピ
９章 食塩のチカラ
著者等紹介
平松サリー［ヒラマツサリー］
京都大学農学部卒業、京都大学大学院農学研究科修士課程修了。京都大学総長賞受賞。大学院ではタンパク質工学を専攻し、落花生アレルゲンや種子中のタンパク質について研究。２０１１年よりライター、科学する料理研究家として幅広く活躍している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版社内容情報
カラフルやきそばからとろとろプリンまで。身近な食べ物から学べる、あっと驚く楽しい科学の授業！レシピも満載、自由研究の決定版！料理には、たくさんの科学の知識が使われています。
科学は難しく感じるけれど、お料理は好きという方にも、ぜひ手に取っていただきたい本ができました。
分かりやすい解説とともに、カレーから色がかわるホットケーキまで、科学を使った、おもしろくておいしいレシピをたくさん掲載！発展的な「調べてみよう」というコーナーも充実しており、自由研究にもおススメの1冊です！
科学が大好きになるポイントをおさえながら、身近な科学をわかりやすく解説していきます！
１、マヨネーズってなんだろう？
２、とろとろ卵ぷるぷる卵
３、牛乳が大変身!?
４、色が変わるおもしろ食べもの
５、ジャムができないくだもの
６、味覚のふしぎ
７、おとなもビックリの料理の裏ワザ
８、たのしいいも料理
９、塩のチカラ
１、マヨネーズってなんだろう？
２、とろとろ卵ぷるぷる卵
３、牛乳が大変身!?
４、色が変わるおもしろ食べもの
５、ジャムにできないくだもの
６、味覚のふしぎ
７、おとなもビックリの料理の裏ワザ
８、たのしいいも料理
９、食塩のチカラ
平松 サリー［ヒラマツ サリー］
著・文・その他
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