ニューハナイのパスタとタパスおいしさの法則

内容説明

東京・経堂の人気店「ニューハナイ」のパスタとタパスが家で作れる！食べられる！一年中楽しめる、レシピ全８１品。

目次

オイルベースのパスタ（基本のオイルベースのパスタ　ペペロンチーノベーコンミニトマト；ペペロンチーノ　ほか）
トマトベースのパスタ（基本のトマトベースパスタ　アラビアータベーコン；アラビアータしらす　ほか）
クリームベースのパスタ（基本のクリームベースパスタ　牡蛎ほうれん草；カルボナーラ　ほか）
ニューハナイのタパス（お店の看板タパス　スペインオムレツしらす青のり；焦がしブロッコリー　ほか）
ニューハナイの味の決め手　パスタとタパスの素（にんにくオイル漬け；玉ねぎオイル煮　ほか）

著者等紹介

海老沢健太郎［エビサワケンタロウ］
ニューハナイ・オーナーシェフ。１９８８年、東京都生まれ。大学卒業後、都内のスペイン料理店やイタリア料理店で修業し、２０１７年東京都世田谷区の経堂に「ハナイ」をオープン。２０２０年に同じ経堂内で移転し、「ニューハナイ」になる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

出版社内容情報

グルメ店ひしめく経堂の人気バルの看板メニュー、全部教えます！

ニューハナイは、東京・経堂にあるワインとパスタとタパスの店。
お客さんは近所に住むご夫婦から、若い人まで、老若男女やってきます。
皆さんのお目当ては、店主の海老沢さんが作るパスタ。
パスタは日替わりで常時15種類ほどあり、
グループで店を訪れ、数種類のパスタをシェアして食べるのがこの店の楽しみ方です。

パスタは旬の野菜と、旬の魚介や下ごしらえした肉を合わせたものが基本。
具がしっかりしているのにくどくないから、食事としてはもちろん、おつまみとしても食べられるのが特徴です。
また、ワインの店らしく、タパスも定番を含めて常時20種類ほど。
料理を担当しているのは、海老沢さん一人なのに、常に安定したおいしさです。

味が安定しているためにしていることは、
パスタとタパスの素を作っておくこと。
また、パスタは「オイルベース」「トマトベース」「クリームベース」に分け、
作り方の「型」を守りながら調理していきます。

本書では、お店の味の要である「パスタとタパスの素」はもちろん、
お店の看板メニューであるトマトベースパスタの「カリオストロの城」、
「スペインオムレツ」といったメニューまで、人気レシピを大公開。
この通りに作れば、家で大満足のパスタとタパスが楽しめます。

＜こんな方におすすめです＞
・パスタが好きだが、お店みたいに作れない人
・見映えのいいパスタを作りたい人
・ホームパーティで何を作ればいいか迷う人
・家で晩酌を楽しみたい人