二つ星イタリアン元料理人のいちばん美味しいパスタの作り方

内容説明

いつものパスタが別物に！トマト缶はバターを加えて酸味を減らす。玉ねぎは薄いほどパスタによく絡む。貝は途中で取り出してふっくら食感。黒胡椒は煎ると香りが引き立つ。限界まで素材の旨みを引き出す。

目次

１　メイン具材２個以内の簡単パスタ（スパゲッティペペロンチーノ；あさりのパスタ　ほか）
２　スーパーの食材で作れる本格パスタ（ツナとトマトのパスタ；カルボナーラ　ほか）
３　意外な組み合わせの新しいパスタ（アマトリチャーナ；秋薫るさんまとしいたけのパスタ　ほか）
４　お酒が進む大人のパスタ（アンチョビバターのスパゲッティ；ブラックオリーブペーストのスパゲッティ　ほか）

著者等紹介

マクリ，マルコ［マクリ，マルコ］ ［Ｍａｃｒｉ，Ｍａｒｃｏ］
イタリア生まれ。１４歳のときにイタリアのカラブリア州のレストランで働き始め、その後料理専門学校を卒業。１８歳でアルトアディジェ州の一つ星レストラン、２１歳でナポリの二つ星レストランで働き、２２歳で来日。２０２０年からＹｏｕＴｕｂｅチャンネル「きょう何たべよ／Ｍａｒｃｏ　Ｍａｃｒｉ」を開始し、登録者数は２５万人（２０２３年１月現在）。通称マルちゃん（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

出版社内容情報

■■二つ星イタリアンレストランの元料理人、マクリマルコの初レシピ本■■

YouTubeチャンネル「きょう何たべよ」の登録者数は25万人超え。
本場イタリアの味を家庭で作れるレシピにして日本語で教える、唯一無二の存在です。

レシピを紹介すると、
　「本格的なのに簡単でわかりやすい！」
　「味付けは塩だけで、こんなに美味しくできるんだ！」
　「マンネリ化してたパスタに、新しいレパートリーができた！」
といった声が多く寄せられています。

本書には、限界まで素材の美味しさを引き出す秘訣が満載。
・トマト缶はバターを加えると、酸味がまろやかになる
・玉ねぎは薄く切るほど、パスタやソースによく絡む
・貝は途中で取り出すと、固くならずにふっくら食感
・黒胡椒は使う直前に煎ると、香りが引き立つ
・バジルジェノベーゼは材料を冷やすと緑色が鮮やかになる　etc

YouTubeで紹介していない、書き下ろしレシピを数多く収録。
自分史上”いちばん美味しいパスタ”を、ぜひご自宅で作ってみてください。

「日本人の皆さんが作るイタリア料理のために、些かなりともお役に立てれば光栄です！」byマルコ