和食屋が教える、劇的に旨い家ごはん

著書累計100万部を突破 予約の取れない和食店「賛否両論」の店主 笠原将弘が考える家庭料理のコツと技が、 この1冊で全部わかる 「家で作る料理は、家族、あるいは自分のための 食事であるから、準備、工程、どれをとっても 型にはまらず、作りやすさに重きをおく。 また、手の込んだ作業は省くことが要だし、 手に入りやすい食材や 調味料だけを使用することも大切だ。」 笠原氏がそう話す通り、本書で使うのは どんな家庭にもある調味料と道具のみ、 食材もとことんなじみ深いものばかりです。 そこにプロならではの技やポイントを盛り込み ”これさえやれば劇的に旨くなる”という コツを明確にしたのが本書です。 「サラダチキンの鶏肉は、玉ねぎのうまみで煮る」 「アスパラガスはゆでずに蒸すか焼くか」 「ハンバーグにパン粉は使わず片栗粉でしっとり」 など、レシピとともにおいしい理由を解き明かす 笠原氏の言葉が満載です。 これまでの書籍やムック本の数あるレシピの中から、 繰り返し作ってもらえる家ごはんとは 作りやすくておいしい料理とは を改めて考え、レシピを130点に厳選し、 さらに作りやすい内容にして紹介