コーヒー コーヒー粉 氷温熟成珈琲 100g × 2袋 ブレンドコーヒー キーコーヒー keycoffee 珈琲

氷温熟成について

コーヒー生豆を氷温熟成させることで、まろやかな甘みと香りがいっそう際だつ、まったく新しいコーヒーを実現しました。

「氷温熟成」することで、豆の細胞が均質化されます。
ここに氷温熟成珈琲にふさわしい高度な焙煎を駆使することにより、まろやかな味わいを実現しました。

氷温熟成について

氷温熟成技術とは、自然の摂理を活かしつつ食品素材本来のうまみを活かす画期的な技術です。 0℃から細胞が凍り始める温度(氷結点)までの領域を「氷温域」と言います。 「氷温域」では細胞が凍るまいとして防御反応を起し、糖類・アミノ酸などおいしさの素「不凍液」を蓄えます。 また、衛生面や高鮮度保持にも優れている為、食品にとって魅力的な技術といえます。 キーコーヒーでは、この氷温熟成技術をコーヒー豆に応用することに成功しました。

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