古式製法 丸中醤油（マルナカ醤油） 720ml　まるなか醤油

3年間醸造しない
とダメなんです。

丸中醤油七代目蔵頭　村西志郎氏の一言です。
日本にもうほとんど現存しない100年杉樽で3年間
もの長い歳月を必要とする究極の醤油です。

丸中醤油
文責●上瀧竜矢

■歴史

滋賀県彦根市から車で少し行ったところに丸中醤油はあります。
鈴鹿山脈の麓、周りの景色は農村地帯。
それを少し行くと小さな村が見えます。
蔵元は看板など何もなく醤油の匂いが看板となっています。
創業は今から200年以上も前の寛政末期。
造り酒屋から醤油造りが始まり、明治8年に醤油独自の製造となった。
これほどの歴史のある醤油蔵だが、改装などは一度も行われてなく、老朽化は進んでいますが「これをきれいにすることは財産を捨てるようなもの。
補修で頑張る」と社長は言う。

蔵の中は酵母菌だらけで、樽の中を覗き込むにも気を付けなければ足元が滑って樽の中に落てしまいそうになります。
そして、その樽は、もうお目にかけるのも難しくなっている
１００年、２００年以上とされる杉樽です。

丸中醤油は昭和29年〜60年全国醤油品評会へ出品する度、食糧庁長官賞・会長・理事・知事賞など受賞しています。
「買ってはいけない」の著者として有名な三好基晴医学博士　臨床環境医　ホスメック・クリニック院長も、この丸中醤油を絶賛されています。「どっちの料理ショー」や、新聞、雑誌、各マスメディアにも良く紹介されています。

※丸中醤油は健康ストア健友館が初めて扱った一番最初の商品であり、健友館の歴史そのものです。

もともと丸中醤油には蔵元見学がなく、健康ストア健友館創業年の2001年に職人様たちにお願いして実現できました。
この頃の丸中醤油は、まだまだ隠れたるダイヤモンドの原石でしたが、テレビなどの紹介をきっかけにして一気に需要が集中し、また見学者の問い合わせが殺到するという結果になりました。現在、酵母菌のことを考えて蔵元見学は行っておりません。