Plant Mate(有機植物性ミート)スライス/125g【プレマ】 PROTEIN CHUNKS VEGAN　プラントメイト

【2023年12月 月刊 健友館】
100％オーガニックのエンドウ豆とそら豆、塩のみを原料とし、栄養バランスにすぐれ、タンパク質、食物繊維、鉄、カリウム、マグネシウム、亜鉛が非常に多く含まれています。
土壌を汚さない環境負荷の低い製造方法かつ、豆本来のポテンシャルを活かしつつ豆由来のレクチンの過剰摂取のリスクを回避できるクリーンな製法で作られ環境にとっても人間にとっても健康的で豊かな未来を作っていける、さまざまな可能性が広がる食材です。
一般的な代替ミートでは、味をごまかしたり、無理やり肉の味に寄せたりするために添加物が使用されていることも多いですが、プラントメイトは添加物を使用せず素材そのもののうまみが活きています。
そのため、自分の好みで味付けができて料理の幅が大きく広がる、新時代の代替ミートです。



Plant Mateの特長
■オーガニックえんどう豆8割、そら豆2割と食塩のみの植物ミート



■100％オーガニック
■化学物質、添加物ゼロのオリジナル乾式圧縮製法
■代替肉としてだけでなく、ツナからスイーツまでいろいろ作れる
■水でもお湯でも戻せる



■脂肪分が少ないため、調理の際に好きな油を足してコントロールできる
■加熱前に味見ができる
■たんぱく質豊富で食物繊維も摂れる
■臭みがなく、アミノ酸豊富でうまみがあり、肉らしい食感や繊維感も感じられる
■酸化しにくく、サクサクした食感でそのまま食べられるので非常食にも
■大豆フリー、グルテンフリー、レクチンは無毒化
■素材を丸ごと濃縮した一物全体のホールフード

オーガニックプラントプロテイン社
Plant Mateを製造販売するのは、北欧デンマークにあるオーガニックプラントプロテイン社。
高品質の有機植物をベースとしたプロテイン製品の開発と生産を通じて、よりプラントベースで持続可能な食生活への重要な移行をサポートし、強化することを使命とする会社です。
すべての製品がオーガニック、大豆フリー、グルテンフリー、添加物不使用です。



製造方法
水や化学物質を使用せず、もちろん添加物はなしというクリーンな製法でタンパク質濃縮物を作りだします。
この製法でのタンパク質は55〜65％と、分離たんぱく質よりは少ないものの、エネルギー消費量も気候への負荷も少ないのが特徴。かつ、低温で処理されるため食物繊維もしっかりと残り、なにより素材の栄養素も壊しません。
だからPlant Mateは、旨みがあっておいしく、肉の食感を出せる、これまでの常識を覆す植物ミートに仕上がっているのです。



レクチン無毒化における課題もクリア
他の多くの代替肉製品に多い化学的または酵素的な加工方法では、高温処理の影響で食物繊維がしばしば失われることがありますが、プラントメイトは化学物質を一切使用せず、完全に機械的な乾燥プロセスで行われ、伝統的なパスタの製法に似た優しい加工方法で製造されています。
この加工によりレクチンは無毒化され、肉に似た食感が生まれ、豆の特有の味も和らげられ、馴染みのある料理に簡単に使用できるようになります。
また、plantmateは乾燥状態で販売されており、室温で長期間保存することができます（賞味期間は製造より2年）。
これによりエネルギーを節約し、食品の廃棄リスクも減らすことができます。