はりはり漬け 100g・阿蘇本漬けたかなきざみ 100g×1セット 阿蘇おふくろ工房

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【原材料】
〈はりはり漬け〉干し大根、漬け原材料（昆布、?油、味醂、唐辛子）、（一部に小麦・大豆を含む）
〈たかなきざみ〉高菜、漬け原材料（塩、唐辛子）

【商品説明】
〈はりはり漬け〉
根菜は、葉菜とは違い、土の中から豊富な養分を吸収すると言われています。 特に冬場の大根は、寒さにあたることで甘みが増し、収穫後すぐに洗って食べると、その味わいは格別です。
その大根を乾燥させることで、またひと味違った旨みが生まれます。 この乾燥大根を、特製の調味液に漬け込んだものが「はりはり漬け」です。
阿蘇地方に昔から伝わる保存食で、製法も昔ながらのまま。 地元のおふくろが、心を込めて仕上げました。 ここでしか味わえない、素朴で深い味わいをぜひご堪能ください。

〈たかなきざみ〉
阿蘇で特別栽培（無農薬）された「阿蘇たかな」のみを原料に使用した、こだわりの漬物です。 使いやすいサイズに刻み、真空包装していますので、洗う手間なくそのままお召し上がりいただけます。チャーハンやラーメンの具材など、幅広い料理にご活用いただけます。
阿蘇たかなは、10月に種をまき、翌年3月頃から収穫が始まります。阿蘇は高冷地のため、冬には雪や霜が降り、たかなはそれに埋もれながら育ちます。そのため農薬は一切使用せず、自然の力だけで栽培されます。大きくは育ちませんが、旨みが凝縮され、独特のピリッとした辛味が生まれます。
収穫はすべて手作業で行われ、阿蘇地方ではこの作業を「たかな折り」と呼び、春の風物詩として親しまれています。このこだわりの阿蘇たかなを、半年から一年かけてじっくり熟成させたものが「本漬けたかな」です。
ウコンなどによる着色は一切行わず、乳酸発酵による自然な色合いのまま。無添加・無着色で仕上げていますので、安心してお召し上がりいただけます。
◆阿蘇おふくろ工房のこだわり◆
私たちは、無添加・無着色にこだわります。 旬のものを、あるがままに味わう。 それだけで、毎日が今よりほんの少し楽しくなる。 おふくろとして、農家として、そのお手伝いがしたいのです。

だからこそ、あるがままの味をちゃんと味わっていただくために、 私たちは無添加・無着色にこだわり続けます。

長年の経験と昔ながらの製法で、味も色もごまかさない。 楽な方法に逃げない。 それが、本来の味を引き出す唯一無二の方法だと、 私たちは頑固に信じています。

【原産国／製造国】
日本

【販売者】
株式会社オリーブガーデン（沖縄県国頭郡恩納村）

【製造販売元】
株式会社阿蘇おふくろ工房

【SKU】
ASOK-HTDTK-0200-ON-001