200ml 身体が喜ぶ味と無添加の極み 高級だし醤油 八方だし | 北海道産の真昆布、山川産の鰹節を厳選使用！香り、深い旨味をご堪能ください 雑穀米本舗

“八方だし”の味は、いまや伝説となった静岡の名店『にし堀』の八方出汁のレシピを忠実に再現したものです。店主は孤高の職人、西堀高市氏。惜しまれつつ暖簾を下ろしましたが、はったりもごまかしもない料理で、多くの食通を唸らせてきました。
ごひいきの一人、ある直木賞作家は、いみじくも「西堀さんという物語をいただく」と表現しました。日本人特有の郷愁を感じるその味は、味覚の原風景ともいえるでしょう。
長年の研鑽により導き出された調合率は、まさに黄金比といえるもの。材料を見極める確かな目。妥協のない真味の追求があっての賜物です。


厳選された２つの極上素材

本枯鰹節 本枯鰹節の製法は「生切り」→「焙乾」→「修繕」→「焙乾」→「カビ付け」の工程を経て３〜６ヶ月もかけて完成します。実際にはもっと細かな作業があります。だからこそ熟成された旨味が備わるわけです。
“八方だし”の鰹節は指宿市山川（鹿児島県）を使っています。鰹節のいのちである香りと旨味のバランスが大切。開けた瞬間の香りをお楽しみください。

真昆布 昆布の９５％は北海道産。江戸時代、北前船の交易によって、北海道から遠く琉球や中国まで普及しました。途中の大阪に昆布問屋や加工場ができ、それが現代の大阪出汁文化の構築に至っています。“八方だし”は最上ランクとされる北海道南部の真昆布のみを使用していますので、特有の深い旨味をお楽しみいただけます。