ひみつビール パーシモン 350ml 1本 クラフトビール 三重県伊勢市二見町 地ビール 【クール便指定】

伊勢の天然記念物の蓮台寺柿を100kg使った

柿のワインとも言えるようなバーレーワインを造りました。

蓮台寺柿は果肉がきめ細やかで柔らかく、

収穫から数日で熟柿のようになってしまうので取り扱いが難しく

なかなか他の地域ではたべられない秋の味覚です！

僕たち伊勢っ子は柿といったら

この蓮台寺柿を小さい頃からよく食べていたと思います。


今回ご縁あって蓮台寺柿100kgを使ったビールを

仕込むことができました。


柿は糖度が高くて果物の中でも

葡萄に匹敵するくらいの甘さがあります。

なので柿を使うときはバーレーワインならぬ

パーシモンワインのようなスタイルのビールとして

リリースしたいと思っていました。


たっぷりの蓮台寺柿はシーズン終盤まで樹上で

美味しさを蓄えてもらったものを収穫後、

熟柿のような柔らかさになるまで待ってから

ビールと一緒に発酵させました。


蓮台寺柿の甘美なフレーバーは発酵によって

完熟したメロンのフレーバーにも似た

うっとりした香りになっています。

柿の甘みと麦の旨味が柔らからなタッチで喉を潤してくれて、

蓮台寺柿のとろけるような肉質にも似た

口当たりを感じてもらえます。


酵母由来のシナモンやクローブのような甘いスパイス感も

ビールに厚みをもたらしてくれていて、

とても豊かな味わいを感じられます。


8.5%のアルコールとどっしりした麦と柿のボディは

熟成にも十分耐えることができるので、

すぐ飲むのも良いのですが、

しばらく熟成してから飲むのもおすすめです！


このビールを飲んだ後の余韻は

しっかりと蓮台寺柿を感じることができると思います。


伊勢蓮台寺柿をぎゅ〜っと搾った柿と麦の旨味感じる

バーレーワインをこの機会にぜひ味わってください！

来年の秋は伊勢に来て蓮台寺柿も食べてもらえると嬉しいです！！


【パーシモン】

style : farmhouse barley wine / ABV:8.5%
賞味期限:2026.11
品目：発泡酒