花びらごぼう ＃2

●お正月に食されるお菓子「花びら餅」に使用される甘く煮詰められた牛蒡です。
牛蒡は土の中にしっかり根を張ることから長寿を願う意味が込められ、おせちのお煮しめ等にも使われている縁起のいい根菜です。
1缶・・・約100〜110本入り

花びら餅とは・・・
諸説ありますが、平安時代に宮中で長寿を願う新年の「歯固めの儀式」に大根や猪、押鮎などを食べる習わしがありました。
江戸時代にそれを模したお菓子が広まり、これが「花びら餅」の原形とされています。
そして現在の白味噌あんと牛蒡を一緒に求肥で包む形になっています。
牛蒡は押鮎に見立てられたものです。
押鮎・・・古来、新年の祝いに用いていた塩漬けにした鮎

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