【冷凍】業務用 ジェラート マンゴー 2L【業務用と商品名に記載2Lのジェラート・アイス4個まで同梱可】 | デザート ドルチェ アイス
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【冷凍】業務用 ジェラート マンゴー 2L | デザート ドルチェ アイス
インド産アルフォンソ種だけを使用したマンゴージェラート
インド産アルフォンソ種だけを使用したマンゴージェラート
果汁を贅沢に使い甘みを抑え酸味、香りを引き立たせたソルベットです。
●本場イタリアンジェラートの美味しさを
ジェラート（GELATO）はイタリア語で直訳すると冷凍された食品と言う意味で、英語にするとFROZEN に当てはまります。
イタリアではポピュラーな冷凍パスタや冷凍ピッツァもこれに相当しますが、一般呼称でアイスクリーム全般のことをジェラート(GELATO)と呼んでいます。 ジェラートとアイスクリームの一番の違いは脂肪分とオーバーラン（空気の含有率）にあります。
ジェラートの脂肪分は0〜6％、アイスクリームは8％以上です。
またジェラートのオーバーランは30〜50％、アイスクリームは80〜100％くらいです。
本場イタリアのジェラートはフレッシュ感をとても大事にします。
その為使用する食材からフレッシュなものを使用します。
今日市場で広く流通しているジェラート、アイスクリーム類は牛乳や生クリームを使用せず、主に乳製品を使用し香料や着色料で味がいつでも均一にする傾向となっています。伝統的なイタリアンジェラートは乳製品ではなく、主に牛乳や生クリームを使用して作り上げていきます。
これこそがイタリアンジェラートの美味しさの秘訣であり、伝統的なイタリアンジェラート作りになります。
インド産アルフォンソ種だけを使用したジェラートです。
まったりと濃厚に絡みつくマンゴーの風味がアルフォンソ種の特徴です。
●本場イタリアンジェラートの美味しさを
ジェラート（GELATO）はイタリア語で直訳すると冷凍された食品と言う意味で、英語にするとFROZEN に当てはまります。
イタリアではポピュラーな冷凍パスタや冷凍ピッツァもこれに相当しますが、一般呼称でアイスクリーム全般のことをジェラート(GELATO)と呼んでいます。 ジェラートとアイスクリームの一番の違いは脂肪分とオーバーラン（空気の含有率）にあります。
ジェラートの脂肪分は0〜6％、アイスクリームは8％以上です。
またジェラートのオーバーランは30〜50％、アイスクリームは80〜100％くらいです。
本場イタリアのジェラートはフレッシュ感をとても大事にします。
その為使用する食材からフレッシュなものを使用します。
今日市場で広く流通しているジェラート、アイスクリーム類は牛乳や生クリームを使用せず、主に乳製品を使用し香料や着色料で味がいつでも均一にする傾向となっています。伝統的なイタリアンジェラートは乳製品ではなく、主に牛乳や生クリームを使用して作り上げていきます。
これこそがイタリアンジェラートの美味しさの秘訣であり、伝統的なイタリアンジェラート作りになります。
| 商品名 | 【冷凍】業務用 ジェラート マンゴー 2L |
|---|---|
| 原材料名 | マンゴーピューレ(マンゴー、砂糖)、砂糖、レモン果汁／安定剤(増粘多糖類)、香料 |
| 内容量 | 2000ml |
| 保存方法 | 要冷凍(-18℃以下で保存) |
| 製造者 | ユーロインターナショナル株式会社 |