岡山県蒜山高原で飼育されるイギリス原産のジャージー種のミルクは、一般的なホルスタイン種と比べ乳脂肪分、栄養価の高さが特徴です。そのジャージー種のミルクを使い、軽さの中にもミルク本来の味を感じられるジェラートに仕上げました。