タラッタ社 コラトゥーラ・ディ・アリーチ 190ml（アンチョビの魚醤）

タラッタ社が誇る「コラトゥーラ・ディ・アリーチ」は、カンタブリア海産の高品質なアンチョビを伝統的な製法でじっくり熟成させ、抽出した贅沢な魚醤です。美しい琥珀色と深い旨味が特徴で、シンプルな素材を活かした料理に驚きの風味を加えます。

【商品の特徴】
●熟成の旨味: 伝統的な手法で長期間熟成されたアンチョビを使用。濃厚な風味とまろやかな後味を楽しめます。
●自然な原材料: 天然塩とアンチョビのみを使用し、添加物や保存料は一切使用していません。
●用途の幅広さ: パスタやサラダ、野菜料理、肉料理、さらにはピザやディップソースに数滴加えるだけでプロの味わいに。


〜コラトゥーラを使ったレシピ〜

1. コラトゥーラ風味のカチュッコ（魚介のトスカーナ風スープ）
概要: 冬にぴったりの温かいトスカーナ風の魚介スープ。アサリ、ムール貝、エビ、イカなどをたっぷり使い、コラトゥーラで味に深みを加えます。ポイント:スープベースにトマトと魚介のだしを使用。コラトゥーラを最後に加えて、塩味を調整。

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2. 冬野菜とコラトゥーラのミネストローネ
概要: 根菜（カブ、パースニップ、人参）やキャベツ、リーキを使ったミネストローネに、コラトゥーラを少量加えることで旨味が増した一品。ポイント:野菜の甘味を引き立てるため、じっくり炒めてから煮込む。パンチェッタを加えるとさらに風味が豊かに。

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3. コラトゥーラで仕上げる鱈（バッカラ）のリゾット
概要: 冬の定番である鱈（バッカラ）を使ったリゾット。コラトゥーラがアクセントとなり、魚介の旨味を引き立てます。ポイント:鱈をほぐしてリゾットに混ぜ込み、クリーミーな仕上がりに。パルミジャーノ・レッジャーノと合わせて提供

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4. ほうれん草とリコッタのラヴィオリ、コラトゥーラのバターソース
概要: 冬のほうれん草とリコッタチーズを詰めたラヴィオリを、コラトゥーラを加えたバターソースで仕上げるクラシカルな一皿。ポイント:ソースにコラトゥーラを加える際は、バターを焦がしすぎないよう注意。砕いたナッツ（ピスタチオやクルミ）をトッピングすると冬らしさが増します。

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5. カリフラワーのピューレとコラトゥーラ風味のローストポーク
概要: 柔らかくジューシーに仕上げたローストポークに、カリフラワーのピューレとコラトゥーラの風味を合わせた一品。ポイント:ピューレは滑らかに仕上げ、コラトゥーラで味を整える。ローストポークにはローズマリーを効かせて香り豊かに。


調理例)コラトゥーラのシチリア風パスタ

名称	魚醤
原材料名	カタクチイワシ、食塩
内容量	190ml
保存方法	高温多湿及び直射日光を避けて常温で保存してください。
原産国	イタリア

※ブランド変更やリニューアル等により内容が一部変更となる場合がございます。