2019年全国納豆鑑評会特別賞受賞の国産ひきわり納豆 40g×2個

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★2019年全国納豆鑑評会で、特別賞を獲得した納豆です。
★職人技で臭いと雑味を抑えました。
★子供からご年配まで幅広い支持を頂いている食べやすい納豆です♪
★しかも、1パック1人前の紙カップタイプが2個入っている納豆なので、とってもお得♪
★自宅用以外にも、ホワイトデー・お中元・お歳暮・敬老の日・父の日・母の日など様々なギフトプレゼントにもお使いできます。

【商品概要】
●使用大豆：秋田県産ひきわり大豆100％使用
※諸事情により、一時的に他都道府県産の同品種もしくは他品種を使用する可能性があります。
●内容量：40g×2個　紙カップタイプ
●添付品：たれ・からし
●賞味期限：製造日含め、冷蔵で10日間、冷凍で約2ヶ月間
●保存方法：要冷蔵
●配送方法：冷蔵便でお届け

全国納豆鑑評会とは・・・

▼全国の強豪が集結！
全国納豆協同組合連合会主催の納豆鑑評会は、納豆の製造技術の改善と、品質の向上を目的として、年に１回開催されます。

開催日には、全国各地から腕と技に自信のある100以上もの強豪メーカーの納豆が出品され、多くのマスコミも押し寄せます。

出品できる商品は、１メーカーにつきたった１商品のみ。
鑑評会に出品するため、１年かけて研究をかさねた職人の腕が、正に問われる瞬間です。

▼厳しい審査
審査員は研究者や文化人、省庁関係者などからなる総勢30名。
納豆は「外観（見た目）」「香り」「味・食感」の3つの項目で審査され、ひとつの出品に対して５点満点で評価されます。

勿論、どのメーカーの納豆かは判別つかないように、事前に別の器に盛られ、厳正な評価基準でふるいにかけられていきます。

▼納豆のワールドカップ！
厳しい採点により全体の9割近くが脱落し、受賞できる納豆は、僅か２０種類前後の納豆のみになるのです。

まさに納豆のワールドカップともいえる一大イベントで、当社商品『国産ひきわり』は、特別賞（全国納豆協同組合連合会長賞）の栄誉を賜ることができました！

　　　

　　　　　　　　　※画像：全国納豆協同組合連合会納豆ＰＲセンターのホームページより

雑誌・テレビに紹介されました！

■テレビ東京系列「和風総本家」（2018年6月21日）
「美味しい鎌倉２４時」特集で紹介されました。

ひきわり大豆は、乾燥した大豆を挽き割って、大豆の皮を取り除いたものです。

大豆の大きさが均等に挽き割ってないと、醗酵にムラがでて、苦味や臭みがでます。

また、皮も取り除いているので、醗酵の温度設定が大変難しく、言わば職人泣かせの納豆なのです。

そこで、当店では、国産大豆の中でも均等に挽くことができる秋田県産リュウホウ大豆を使用し、長年培った職人の叡智を結集して、安定した仕上がりを実現しました。

糸引きも大変よく、臭いや雑味・苦味を極力抑えて、大豆の風味・旨みを引き出してます。

挽いて割ってることから食べやすく、子供からお年寄りまで幅広く人気がある商品です。

※諸事情により、一時的に他都道府県産の同品種もしくは他品種を使用する可能性があります。

この写真のように、大豆の上には、まるで白い粉をまんべんなく振りかけたかのようになっています。

これは納豆菌の菌膜で、大変上手に醗酵した状態の納豆です。

良い醗酵は、ネバリある糸引きと美味しさを引き出す必須条件です。

お客様に最高の納豆を提供するため、鎌倉山納豆の職人達は技術と経験の研鑚の日々を怠りません。

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