「Wakiya一笑美茶樓」脇屋友詞のおいしい理由。中華のきほん、完全レシピ (一流シェフのお料理レッスン)
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【商品概要】
【商品説明】
チンジャオロースー、豚ばら肉のとろとろ煮、チャーハン、焼きぎょうざ……、お酒にも白いご飯にも
よく合う中国料理のなかから、ご家庭で本当に作りたい料理、マスターしたい料理だけ45品をご紹介。
教えるのは人気の脇屋友詞シェフ。作り方はプロセス写真を細かく追って、とにかくていねいに、詳しく
解説。コツや大切なところは脇屋シェフのコメント付きだから、まるで料理教室で教わっているみたい。
火力はご家庭のガスコンロで充分、中華鍋は不要で普通のフライパンで作れるから、作りやすさ抜群!
【目次】
第1章 マスターしたい基本の中華
海老のチリソース、牛肉とピーマンの香り炒め、黒酢の酢豚、マーボー豆腐
第2章 日々作りたい定番おかず
ホイコーロー、ユーリンチー、かに玉、青梗菜の炒め、白身魚のしょうゆ煮込み
第3章 1品で大満足の麺・ご飯・スープ
チャーハン、中華粥、タンタン麺、季節野菜の和え麺、サンラータン
第4章 お茶の時間の点心とデザート
ぎょうざ、春巻き、海老ワンタン、マンゴープリン、杏仁豆腐、ごま団子
【コラム】手作り調味料、鶏スー
【当店からの連絡】
【商品説明】
チンジャオロースー、豚ばら肉のとろとろ煮、チャーハン、焼きぎょうざ……、お酒にも白いご飯にも
よく合う中国料理のなかから、ご家庭で本当に作りたい料理、マスターしたい料理だけ45品をご紹介。
教えるのは人気の脇屋友詞シェフ。作り方はプロセス写真を細かく追って、とにかくていねいに、詳しく
解説。コツや大切なところは脇屋シェフのコメント付きだから、まるで料理教室で教わっているみたい。
火力はご家庭のガスコンロで充分、中華鍋は不要で普通のフライパンで作れるから、作りやすさ抜群!
【目次】
第1章 マスターしたい基本の中華
海老のチリソース、牛肉とピーマンの香り炒め、黒酢の酢豚、マーボー豆腐
第2章 日々作りたい定番おかず
ホイコーロー、ユーリンチー、かに玉、青梗菜の炒め、白身魚のしょうゆ煮込み
第3章 1品で大満足の麺・ご飯・スープ
チャーハン、中華粥、タンタン麺、季節野菜の和え麺、サンラータン
第4章 お茶の時間の点心とデザート
ぎょうざ、春巻き、海老ワンタン、マンゴープリン、杏仁豆腐、ごま団子
【コラム】手作り調味料、鶏スー
【当店からの連絡】
【商品概要】
【商品説明】
チンジャオロースー、豚ばら肉のとろとろ煮、チャーハン、焼きぎょうざ……、お酒にも白いご飯にも
よく合う中国料理のなかから、ご家庭で本当に作りたい料理、マスターしたい料理だけ45品をご紹介。
教えるのは人気の脇屋友詞シェフ。作り方はプロセス写真を細かく追って、とにかくていねいに、詳しく
解説。コツや大切なところは脇屋シェフのコメント付きだから、まるで料理教室で教わっているみたい。
火力はご家庭のガスコンロで充分、中華鍋は不要で普通のフライパンで作れるから、作りやすさ抜群!
【目次】
第1章 マスターしたい基本の中華
海老のチリソース、牛肉とピーマンの香り炒め、黒酢の酢豚、マーボー豆腐
第2章 日々作りたい定番おかず
ホイコーロー、ユーリンチー、かに玉、青梗菜の炒め、白身魚のしょうゆ煮込み
第3章 1品で大満足の麺・ご飯・スープ
チャーハン、中華粥、タンタン麺、季節野菜の和え麺、サンラータン
第4章 お茶の時間の点心とデザート
ぎょうざ、春巻き、海老ワンタン、マンゴープリン、杏仁豆腐、ごま団子
【コラム】手作り調味料、鶏スープのとり方、脇屋シェフ特製「野菜床」、中国茶の愉しみ など
【著者について】
東京・赤坂「Wakiya一笑美茶樓」オーナーシェフ。1958年北海度生まれ。赤坂にあった上海料理の名店
「山王飯店」で修業を始め、有名ホテルを経て96年、横浜「トゥーランドット遊仙境」の総料理長に。上海料理を
ベースにした洗練された中国料理で新風を巻き起こす。味のよさに加え、洋皿を取り入れた美しい盛り付け
にも定評があり、中国茶への造詣も深い。現在、横浜、赤坂計4店舗のシェフを務める。
【編集部からのコメント】
テレビや雑誌でも活躍している脇屋シェフ。いつもやさしい語り口で、分かりやすく教えてくださいますので、その
雰囲気をそのまま皆様にお伝えしたいと思って編集しました。細かいところまで、重箱の隅をつつくように取材を
していたら、脇屋シェフから「こんなに細かくていねいに教えたら、この本を全部マスターした読者はお店が出せ
ちゃうね」、と冗談が出るほどでした。中国料理は食材のバランスがよくて、味のバリエーションがあって、食べると
元気になれるよう。みなさまも作って、ご家族で食卓を囲んで、楽しい時間をすごしてください。
【商品詳細】
商品名：「Wakiya一笑美茶樓」脇屋友詞のおいしい理由。中華のきほん、完全レシピ (一流シェフのお料理レッスン)
製造元：世界文化社
【当店からの連絡】
【商品説明】
チンジャオロースー、豚ばら肉のとろとろ煮、チャーハン、焼きぎょうざ……、お酒にも白いご飯にも
よく合う中国料理のなかから、ご家庭で本当に作りたい料理、マスターしたい料理だけ45品をご紹介。
教えるのは人気の脇屋友詞シェフ。作り方はプロセス写真を細かく追って、とにかくていねいに、詳しく
解説。コツや大切なところは脇屋シェフのコメント付きだから、まるで料理教室で教わっているみたい。
火力はご家庭のガスコンロで充分、中華鍋は不要で普通のフライパンで作れるから、作りやすさ抜群!
【目次】
第1章 マスターしたい基本の中華
海老のチリソース、牛肉とピーマンの香り炒め、黒酢の酢豚、マーボー豆腐
第2章 日々作りたい定番おかず
ホイコーロー、ユーリンチー、かに玉、青梗菜の炒め、白身魚のしょうゆ煮込み
第3章 1品で大満足の麺・ご飯・スープ
チャーハン、中華粥、タンタン麺、季節野菜の和え麺、サンラータン
第4章 お茶の時間の点心とデザート
ぎょうざ、春巻き、海老ワンタン、マンゴープリン、杏仁豆腐、ごま団子
【コラム】手作り調味料、鶏スープのとり方、脇屋シェフ特製「野菜床」、中国茶の愉しみ など
【著者について】
東京・赤坂「Wakiya一笑美茶樓」オーナーシェフ。1958年北海度生まれ。赤坂にあった上海料理の名店
「山王飯店」で修業を始め、有名ホテルを経て96年、横浜「トゥーランドット遊仙境」の総料理長に。上海料理を
ベースにした洗練された中国料理で新風を巻き起こす。味のよさに加え、洋皿を取り入れた美しい盛り付け
にも定評があり、中国茶への造詣も深い。現在、横浜、赤坂計4店舗のシェフを務める。
【編集部からのコメント】
テレビや雑誌でも活躍している脇屋シェフ。いつもやさしい語り口で、分かりやすく教えてくださいますので、その
雰囲気をそのまま皆様にお伝えしたいと思って編集しました。細かいところまで、重箱の隅をつつくように取材を
していたら、脇屋シェフから「こんなに細かくていねいに教えたら、この本を全部マスターした読者はお店が出せ
ちゃうね」、と冗談が出るほどでした。中国料理は食材のバランスがよくて、味のバリエーションがあって、食べると
元気になれるよう。みなさまも作って、ご家族で食卓を囲んで、楽しい時間をすごしてください。
【商品詳細】
商品名：「Wakiya一笑美茶樓」脇屋友詞のおいしい理由。中華のきほん、完全レシピ (一流シェフのお料理レッスン)
製造元：世界文化社
【当店からの連絡】