TRANSIT65号

朝食のトースト、昼のサンドイッチ、おやつの肉まん、夕食の付け合わせに登場するバケット。振り返ってみると、「パン」は私たちの食卓にごく自然に溶け込んでいます。日本だけではなく、世界中で人々に親しまれ、お腹を満たしているパン。その身近な存在を紐解いてみると、地域ごとに材料や製法、形や呼び名が異なり、それぞれの土地の気候や文化、歴史が深く反映されていることに気づかされます。パンの起源は古代メソポタミアや古代エジプトにさかのぼり、地中海沿岸やシルクロードを通って広がり、さらには世界中に浸透していきました。焼く、揚げる、蒸す、挟む。そんな多彩な調理法を通じて、パンは各地の食文化と融合し、今もなお進化を続けています。