BETTER FOOD VOL.3

バリの食の未来を味わう一冊

特集　エシカルフード最前線（バリ島）
食分野におけるサステナビリティの先行事例を紹介する不定期刊行誌〈ベターフード〉。第三号の特集は「エシカルフード最前線（バリ島）」です。

美しいビーチと神秘的なジャングルが広がり、「神々の島」として知られるバリ島。ここでは古くから続く伝統的な暮らしと、世界中から訪れる観光客との間で独自の食文化が育まれてきました。しかし、観光客が急増するにつれて、オーバーツーリズムや環境問題が深刻化する中、持続可能なフードシステムの在り方が問われています。

今号では編集部が3週間にわたりバリ島に滞在し、現地のレストランやホテル、農家、そして村の司祭まで、多彩な人々にインタビューを敢行いたしました様子を掲載しております。バリの豊かな食文化の最前線に迫りながら、「食を通じたより良い未来」を目指す人々のリアルな声をお届けします。熱帯のエネルギーに満ちたバリ島の風景と共に、サステナブルな食の可能性を探る一冊です。