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塩引き鮭(塩引鮭)は、「鮭のまち」として知られる新潟県村上市の名産品。地元の村上近海でとれた雄鮭の内臓やエラを取り出し、特選荒塩をすりこんだ鮭を数日置いて水洗いし、村上地方特有の浜風で寒風干しにして仕上げた最高級の鮭です。
この「塩引き鮭」を焼いて粗ほぐしにしてみました。フレーク状ですので、鮭茶漬けや鮭おにぎり、鮭弁当などにオススメです。
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塩引き鮭でちょっとリッチな鮭おにぎりはいかがでしょう?ご飯は冷めてもおいしい新潟コシヒカリがオススメ。また、お弁当でご飯の上に敷き詰めていただいて、「塩引き鮭弁当」もいいですね。 |
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適度な塩気と、鮭の旨味と脂が絶品!アツアツご飯に塩引き鮭の粗ほぐしを乗せて、お茶やお湯を注いでいただければ、簡単で美味しい本格派の鮭茶漬けの出来上がり。アルコールの後の〆にも、お夜食にもオススメです。 |
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塩引き鮭は、新潟県村上市に伝わる伝統の一品。雄鮭の内臓などを取り出し、特選荒塩をすりこんだ鮭を数日置いて水洗いし、村上地方特有の浜風で寒風干しにして仕上げます。鮭の旨味と適度な塩加減がもう堪りません!ちなみに、村上は人口一人当たりの鮭の消費量が日本一、という「鮭のまち」なんです! |
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もちろん、塩引き鮭は一本物や切り身でもご提供していますし、ギフトも含めてたくさんのご注文を頂戴しています。でも… |
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昔ながらの製法を守り丁寧に作られた「塩引き鮭」。塩引き鮭の一本物は姿もとても立派。ただ、ご自身でサバいていただく必要がありますし、切り身も焼くのに多少の手間が掛かります。 「塩引き鮭 粗ほぐし」は既に調理済ですので、袋を開けてそのままお召し上がりいただけます。 |
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