平六醸造 Re:vive リバイブ 刹那 ブラックボトル 日本酒 クラフトサケ 720ml 平六醸造 岩手県 盛岡 通販 【クール便指定】
2,200
原料米はすべて岩手県産米を使用。
時を越えて目覚めた蔵付き酵母・アカツキにて発酵させた。
柑橘系の爽やかな酸味をアクセントに効かせ、軽やかな甘味と穏やかな吟醸香を楽しむことができる。
焼酎用白麹は通常の清酒に存在しないクエン酸を醸成する目的があるが、麹菌が生産する酵素にも注目したい。
黄麹に劣らない分解酵素を生成し、出来上がりの麹は水分を多く含んでいるため即効性に優れている。
これをもろみの発酵に落とし込むと、酵母の活性を適度に抑えつつ、原料米の分解が進み、持ち味を引き出す期間を長く設定することができる。
華開くようにふくらむ香味をお楽しみいただきたい。
【平六醸造 Re:vive 刹那】
原材料：米（国産）・米麹（国産米）・発芽玄米（国産）
精米歩合：麹米50％ / 掛米90％
アルコール度数：14％
時を越えて目覚めた蔵付き酵母・アカツキにて発酵させた。
柑橘系の爽やかな酸味をアクセントに効かせ、軽やかな甘味と穏やかな吟醸香を楽しむことができる。
焼酎用白麹は通常の清酒に存在しないクエン酸を醸成する目的があるが、麹菌が生産する酵素にも注目したい。
黄麹に劣らない分解酵素を生成し、出来上がりの麹は水分を多く含んでいるため即効性に優れている。
これをもろみの発酵に落とし込むと、酵母の活性を適度に抑えつつ、原料米の分解が進み、持ち味を引き出す期間を長く設定することができる。
華開くようにふくらむ香味をお楽しみいただきたい。
【平六醸造 Re:vive 刹那】
原材料：米（国産）・米麹（国産米）・発芽玄米（国産）
精米歩合：麹米50％ / 掛米90％
アルコール度数：14％
東北の盛岡にある菊の司酒造の創業の地である紫波町「日詰平井邸」。
そこでクラフトサケ醸造所として活動する平六醸造（ひらろくじょうぞう）
「平六醸造 Re:vive 刹那」がリリースしました。
原料米はすべて岩手県産米を使用。
米麹の一部にクエン酸を生成する焼酎用白麹を取り入れ、時を越えて目覚めた蔵付き酵母・アカツキにて発酵させた。
柑橘系の爽やかな酸味をアクセントに効かせ、軽やかな甘味と穏やかな吟醸香を楽しむことができる。
焼酎用白麹は通常の清酒に存在しないクエン酸を醸成する目的があるが、麹菌が生産する酵素にも注目したい。
黄麹に劣らない分解酵素を生成し、出来上がりの麹は水分を多く含んでいるため即効性に優れている。
これをもろみの発酵に落とし込むと、酵母の活性を適度に抑えつつ、原料米の分解が進み、持ち味を引き出す期間を長く設定することができる。
華開くようにふくらむ香味をお楽しみいただきたい。
【平六醸造 Re:vive 刹那】
原材料：米（国産）・米麹（国産米）・発芽玄米（国産）
精米歩合：麹米50％ / 掛米90％
アルコール度数：14％
