焼肉トラジの技術III〜キムチ、ナムルの作り方／スープ、タレ、調味料の作り方／美味しい焼き方〜 AH02-3
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首都圏を中心に60店舗以上展開する人気焼肉店 『トラジ』。
その人気の理由は、焼肉料理の伝統を踏まえつつ、固定概念に捕われない新たなメニューを提案してきた事にあります。
そんな焼肉の「伝統と革新」の技術を、わかりやすい映像にて大公開！
その人気の理由は、焼肉料理の伝統を踏まえつつ、固定概念に捕われない新たなメニューを提案してきた事にあります。
そんな焼肉の「伝統と革新」の技術を、わかりやすい映像にて大公開！
＜AH02-3A＞Disk1【日本語版／英語字幕版】
■キムチ・ナムルの作り方
・キムチの作り方-白菜キムチ
・キムチの作り方-トラジキムチ
・キムチの作り方-カクテキ
・キムチの作り方-オイキムチ
・ナムルの作り方-もやしナムル
・ナムルの作り方-ほうれん草ナムル
■スープの仕込み
・スープの仕込み-基本スープ
・スープの仕込み-コムタンスープ
＜AH02-3B＞Disk2【日本語版／英語字幕版】
■タレ・調味料の作り方
・タレ・調味料の作り方-もみダレ
・タレ・調味料の作り方-つけダレ
・タレ・調味料の作り方-特ダレ
・タレ・調味料の作り方-味噌ダレ
・タレ・調味料の作り方-黒味噌ダレ
・タレ・調味料の作り方-コチュジャン
・タレ・調味料の作り方-コチュジャンソース
・タレ・調味料の作り方-ヤンニョンジャン
・タレ・調味料の作り方-ユッケジャンの素
・タレ・調味料の作り方-サンチュ味噌
■美味しい焼き方
・特カルビ
・ヒレカク
・ヒレロース
・ダイヤモンドcutカルビ
・タン塩
・ホルモン
＜おまけ＞
■白菜キムチのカット方法
■キムチ・ナムルの作り方
・キムチの作り方-白菜キムチ
・キムチの作り方-トラジキムチ
・キムチの作り方-カクテキ
・キムチの作り方-オイキムチ
・ナムルの作り方-もやしナムル
・ナムルの作り方-ほうれん草ナムル
■スープの仕込み
・スープの仕込み-基本スープ
・スープの仕込み-コムタンスープ
＜AH02-3B＞Disk2【日本語版／英語字幕版】
■タレ・調味料の作り方
・タレ・調味料の作り方-もみダレ
・タレ・調味料の作り方-つけダレ
・タレ・調味料の作り方-特ダレ
・タレ・調味料の作り方-味噌ダレ
・タレ・調味料の作り方-黒味噌ダレ
・タレ・調味料の作り方-コチュジャン
・タレ・調味料の作り方-コチュジャンソース
・タレ・調味料の作り方-ヤンニョンジャン
・タレ・調味料の作り方-ユッケジャンの素
・タレ・調味料の作り方-サンチュ味噌
■美味しい焼き方
・特カルビ
・ヒレカク
・ヒレロース
・ダイヤモンドcutカルビ
・タン塩
・ホルモン
＜おまけ＞
■白菜キムチのカット方法