FMI エスプレッソマシン チンバリ M21JU-S/1
594,000
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| 良いエスプレッソの5つの条件 |
| アロマ コーヒーの豆に含まれる揮発性芳香成分のことです。ミルで細かく挽くことで香りが立ち、エスプレッソとして抽出することで、さらに引き立ちます。 |
| ボディー エスプレッソを飲んだ時に感じられる、コクや深み、芳醇で濃厚なうま味のことです。 |
| クリーミーネス 表面をおおう、クリーム状の泡立ちのことです。明るい褐色で、きめ細かく平らであることが大切です。 |
| アフターテイスト エスプレッソを飲み終わった後の心地よい余韻のことです。イタリアではデミタスカップからひと口、ふた口で飲み、アフターテイストを楽しむのが良いとされています。 |
| フレーバー 香味あるいは風味のことです。エスプレッソ独特の濃厚で上品な、趣のある味わいを指します。 |
| 美味しいエスプレッソ抽出のポイント |
| 1.厚手のカップ すりきり容量が60〜70mLくらいで、冷めにくい厚手のデミタスカップが適しています。 |
| 2.旨味のあるロースト ロースト度合いによって味が決まります。深煎り過ぎると苦味と焦げ臭さが強く出ます。 |
| 3.適した挽き方 20〜30mLのエスプレッソを20〜30秒間で抽出するようにメッシュ調整する事により、アロマ豊かなボディのあるエスプレッソを抽出する事ができます。低速回転で豆を均一に粉砕するのが理想とされています。 |
| 4.適した湯温と圧力 湯温は90℃、抽出圧力は9気圧がエスプレッソのおいしさを実現する最も良い設定です。 チンバリーのマシンはこの設定を保持するベストマシンです。 |
| 5.バランスのよい抽出調整 適した湯温と圧力で20〜30mLを20〜30秒間で抽出するようにします。圧力不足・湯温の低さ・粉が粗く抽出時間が早すぎると、抽出不足をまねきます。 |