熟成のり（味海苔） ｜ 全型5枚8切り/40枚 非酸処理 瀬戸内海産（まるも）

一般的に市販されている海苔のほとんどは、酸処理されたものです。酸処理とは、海苔に付着する病原菌や他の藻類を除去するために用いられる液体。海苔を養殖網ごと「酸性の液」に浸し、再び海に戻す方法で、海苔の病気を予防してくれるので、まさに海苔の農薬。

「熟成のり」の生産者である兼田さんは、平成8年夏に、琉球大学 比嘉先生の「EM」について大変感動し、その年から海苔の製造にEM（有用微生物群）を取り入れました。EMが定着しないなど多くの困難を乗り越えて、このEM海苔の生産に成功し現在に至ります。発酵食品に使われいる有用微生物（EM）を利用して「酸処理」をしない海苔養殖をしています。

昔ながらの作り方で海苔本来の味と香りを保ち、安全で環境にやさしい海苔です。
酸性処理をしてない「兼田さんの海苔」は、常温で保管した場合でも「酸化」することなく『熟成』します。
一年間常温で熟成されることにより、食感がよくなり、風味も甘みも増した日本で唯一の「常温熟成海苔」です。

●仕様
原材料：乾のり（国産）、黒糖（国産）、食塩、昆布、海老、真鯛、唐辛子
内容量：全5枚(8切40枚)