江戸菊水 蛸引包丁 磨き 210mm *

全長：337mm
刃渡：204mm
刃幅：25mm
重量：100g

・刃部：刃物鋼
・柄部：朴 シノギ柄

卸した魚を刺身にするときに使用する片刃庖丁です。
切口の断面が滑らかで綺麗に切れる繊細な薄刃造りの刃物です。
長い刃渡りを活かして、押し引きせずに一度引いただけで切れるのが特徴（勿論ある程度の技術は必要です）。
刺身も切ってあるものでなく、ブロックで買って家で調理すればかなり経済的です。
この庖丁は火造り・鍛造品なので、鋭い切れ味が長期間保持でき、研ぎ易いので長年ご愛用頂けます。
柳刃と比べより若干刃が薄いので、マグロなど赤身の身が柔かい魚の刺身に向きます。
庖丁の表面が光っていますがステンレスではありませんので、ご使用後は錆びないようお手入れ下さい。

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